材料:
五花腩5 磅
鹹菜 1包
芥蘭 適量
五花腩醃料:
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
魚露 1湯匙
雞湯 1/4杯
醬汁:
蒜頭 2瓣
乾葱 2粒
泰式蠔油 2湯匙
椰糖 1/2杯
辣椒 2條
水 2杯
肉桂 1條
八角 3粒
雞湯 1杯
魚露 2湯匙
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
芫荽根 3條
做法:
1.
先醃五花腩。下生抽、老抽、蠔抽、魚露、雞湯,輕力搓揉至腩肉上色,然後醃15分鐘,備用。
2.
製作醬汁。燒熱鑊下油,先放蒜頭及乾葱爆香,然後加入指天椒,接着下點水,再放入肉桂、八角、鮮雞湯、魚露、泰式蠔油、老抽、生抽、椰糖煮勻,接着放些芫荽根,煲至出味。
3.
鹹菜使用前先沖水,放進醬汁裏同煮。
4.
打開電飯煲,放入已醃好的五花腩,然後把剛煲好的醬汁加進去,加少許水蓋過豬腩肉。按鍵,約煮一小時,放入芥蘭煮約七成熟。
5.
五花腩煮好後,盛起放涼少許再切片,配上芥蘭及鹹菜,即可。