【米太貼士】鹽漬檸檬 沖蜜糖水潤喉+醃雞扒提鮮
蘋果日報 2017/11/14 00:00
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現在天氣非常乾燥，喉嚨很容易不適。米太今次介紹一個很好的天然食材，用來沖水飲，對紓緩喉嚨不適很有效，它就是源自摩洛哥，在日本發揚光大的古老食材──鹽漬檸檬。
鹽漬檸檬也是一種非常好的醃肉材料，含酵素有效分解肉類蛋白質，令肉質鬆軟，而且富濃郁檸檬味道，能為肉類提鮮，醃肉時毋須再加鹽和其他醬油，減低鈉攝取量，對身體有益。
現在天氣非常乾燥，喉嚨很容易不適。米太今次介紹一個很好的天然食材，用來沖水飲，對紓緩喉嚨不適很有效，它就是源自摩洛哥，在日本發揚光大的古老食材──鹽漬檸檬。
鹽漬檸檬也是一種非常好的醃肉材料，含酵素有效分解肉類蛋白質，令肉質鬆軟，而且富濃郁檸檬味道，能為肉類提鮮，醃肉時毋須再加鹽和其他醬油，減低鈉攝取量，對身體有益。
鹽漬檸檬用途多，很容易配搭不同料理和飲品。
鹽漬檸檬蜜糖水。
鹽漬檸檬煎雞扒。
黃韻思（米太），廚藝導師，擅長把創意和健康元素融入家庭料理
撰文：黃韻思@米太廚房手記