民以食為天，準備移民英國的你，當然也要認識英國食物！筆者現居英國，任職英國寄宿學校廚師，以下就為大家介紹10個英國常用飲食詞彙，希望大家移居英國或旅行時，都可以大派用場！

英式早餐又名「Fry-Up」或「Full English」，在英式茶記裏賣7至9英鎊（約72至93港元）一份，包一杯茶或咖啡。雖然名字裏有「早餐」二字，但全日供應，也是午餐的好選擇。

血腸又名「blood pudding」，是英式早餐裏的靈魂。它是由豬血﹑燕麥和脂肪混合而成，味道似肝醬。血腸除了可以燒烤﹑油炸和烘焗外，當地人還教筆者塗抹在多士上享用，別有一番風味。

雜碎羊肚的做法是把羊的內臟，包括羊心﹑羊肝和羊肺切碎後再釀入羊胃裏。在每年1月25日的蘇格蘭Burns Night﹙彭斯之夜﹚，傳統上大家都會享用雜碎羊肚配蘇格蘭威士忌。時至今日，很多產品都推出雜碎羊肚口味，例如薯片和餡餅。

炸魚薯條在英國已經有160年的歷史。在英國稱「薯條」為「Chips」，不是「French Fries」或「Fries」；而英國人通常叫「薯片」做「Crisps」而不是「Chips」。英國有六成人口是基督教徒，他們為表對耶穌受難日（Good Friday）的尊重，星期五不會食肉，改為食魚。

餡餅源自英國康和郡（Cornwall），在英國普遍如香港的叉燒飯和車仔麵，亦是我每天在英國寄宿學校做廚師時的午餐。餡餅的外層是酥皮，內有牛肉﹑雞肉﹑芝士﹑薯仔或洋蔥等餡料。

臨近聖誕節，英國到處都在賣百果餡餅。以前餡餅裏面有免治肉，但現在只有乾果和香料，例如肉桂，質感類似果醬。中世紀的英國人相信，由聖誕節直至第十二夜，每晚食一個百果餡餅，新的一年會日日開心。

雖然布甸在英國是甜品的同義詞，但是著名的約克郡布甸是鹹食，一般都會放在周日烤肉（Sunday Roast）旁蘸着肉汁來食。約克郡布甸起源於英格蘭北部，至於是否來自約克郡，則無從稽考。

喼汁在香港是山牛竹肉的拍檔，在英國則是一個以地方命名的食材。Worcestershire Sauce名副其實來自英國的伍斯特郡。因為喼汁的成份裏有鯷魚，所以很多茹素的人都不會食用喼汁。

麩質是麵粉內的蛋白質，為食物帶來煙韌口感，麵包﹑薄餅和意粉內都含有麩質。英國很多人天生對麩質敏感，吃到會上吐下瀉，甚至呼吸困難，所以很多餐廳都推出無麩（Gluten-Free）的餐單。

英國人習慣用品脫量度飲品的容量，一品脫等於568毫升。除了酒吧的啤酒外，超級市場內的牛奶也常用品脫為單位。

撰文、攝影：廚職背遊 梁芷靈

Facebook專頁「廚職背遊 梁芷靈 BackpaCooking」版主，旅遊專欄作家，曾於英國留學、BBC工作。現居英國劍橋，任職寄宿學校廚師，歡迎交流移居英國及背遊世界資訊！

編輯：洪慧冰、鄒仲安

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