【本報訊】台灣乾杯燒肉居酒屋由台日混血兒平出莊司於1999年6月創立，當年仍念大學三年級的他與朋友以80多萬台幣（逾20萬港元），於台北東區頂手一家居酒屋，由於想創立一邊享用燒肉、一邊暢飲啤酒的店，故把新店命名為「乾杯」。
平出莊司曾在傳媒訪問中透露，初創業時曾遇滑鐵盧，為了挽回生意想新意念吸引年輕顧客，包括每晚8點全店客人一同以啤酒乾杯，以及兩位客人接吻10秒送燒肉的「親親豬五花」，熱鬧氣氛成功在年輕族群中打響名號，帶挈生意直線上升。

攻大陸3年開6店

乾杯現時為擁有8個品牌的飲食集團，於台灣及中國兩岸共有53家分店，其中內地由2015年起3年內連開6店，第一家進駐大陸的上海「老乾杯」連續2年獲米芝蓮一星殊榮。集團業績公佈去年營利24.57億台幣（逾6.6億港元），按年增長三成，今年首2個月已賺近5億台幣，更計劃於兩岸及海外再開15家分店。
而在台北擁8間分店的馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋於2007年創立，母公司是馬辣國際餐飲有限公司，旗下熊一燒肉、問鼎養心鍋等6個餐飲品牌，有指馬辣是台灣火鍋「吃到飽」（任食）的先驅，最早設店於公館。馬辣標榜平民價錢，讓顧客在時尚的餐飲空間裏吃到逾百種頂級食材，包括有骨膠原湯底、澳洲黑毛和牛、紅白酒、名牌雪糕等。
■記者袁楚雙