【本報訊】利苑酒家被揭以「二十三條」嚴管員工，這間連續多年在《米芝蓮指南》摘星的集團，原來其創辦人陳樹杰是三十年代著名廣東及廣西兩省總督、有「南天王」之稱的國民黨將軍陳濟棠的幼子。他以軍法嚴格管理集團聞名，又鼓勵食客事無大小投訴，連被食客投訴「樣衰」的侍應，都照樣被陳要求改善。
現年八十歲的陳樹杰於一九七三年在深水埗開辦第一間利苑酒家，集團至今有廿四間分店，遍及港、澳、新加坡及中國多個城市。
陳早年接受傳媒訪問時大談嚴格管理之道，店長、部長、樓面要層層訓示，了解公司的業務；又對員工進行思想教育，建立其自我改善意識，經常教訓員工：「你改不到，是你未盡力」。

被投訴樣衰 侍應要改善

陳樹杰鼓勵食客投訴，認為是改善水平的最佳方式，食客甚至可以直接把對員工的投訴傳真到其辦公室。曾經有食客投訴侍應「樣衰」，他竟照樣吩咐侍應要改善，否則另謀高就，更稱︰「在其他地方也許不錯，但這個樣子不適合利苑，利苑是要最高級的。」
龍皇酒家飲食集團創辦人黃永幟曾在利苑任職二十六年，他昨接受電話訪問時也形容利苑對員工的要求都很嚴格，「每樣事情都有制度」，但被問到有否罰款制度，他就笑說不方便評論前公司及昔日老闆。但他表示不會以嚴厲或罰款制度對待員工，「呢個時代唔受呢啲」。
■記者韓耀庭