打開Instagram，網店開得成行成市，當中多賣西式蛋糕、曲奇餅，不過最近就有這一間主打中式點心珍珠雞的店舖開業。

店主Caleb是剛剛畢業的大學生，爸爸是退休的點心師傅，因此他從小就能吃得到父親做的點心，對味道也有要求，他覺得坊間連鎖點心店的味道一般，又發覺極少網店賣中式點心，讀商科出身的他就首次創業，「身為一個香港人，我們其中一件最自豪的就是港式點心，為甚麼不嘗試在這方面發展呢？」

店舖現時只賣一款産品，就是用料紮實的珍珠雞。一隻賣15元，每隻約手掌大小，同樣價錢買急凍珍珠雞，往往已有三四件，但此店的珍珠雞用料絕非急凍貨可比，用雞髀肉、豬脢頭、冬菇草菇等等，更加入乾瑤柱，糯米要預早一晚浸好，煮熟之後亦需要預先以雞湯、麻油等調味，餡料亦要炒香才可以包裹，每啖都是心機。

新鮮蒸好的珍珠雞，陣陣荷葉清香，揭開荷葉，糯米香軟之餘好夠味，入口每啖都吃到瑤柱肉，冬菇亦很香口，對比一般在坊間買到的急凍點心確實不同，甚至比大部份茶樓點心更出色。「其實我的父親在70年代入行做點心學徒，直至退休之前也一直在這行業打滾，他的經驗和做點心的技巧其實也很豐富很充足，當他退休後，我不想這個傳承中斷，所以就決定承接他的理念和經驗，繼續做一些好的點心給大家吃。」店主Caleb說。

他表示，暫時選擇珍珠雞作主打的食物，是因為珍珠雞相對其他點心，製作不會太繁複，而且裏面有糯米有澱粉質，會比較飽肚，無論是上班族或家庭主婦也適合，可作早餐、消夜甚至帶飯上班也可。珍珠雞買回家放冰箱，可以保存一個月，大火蒸約廿分鐘就能吃，有興趣都不妨試試吧！

採訪、攝影：《飲食男女》

珍·真豬雞

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