【停賽鑽研】
國際金茶王大賽今日舉行，昨日舉行港區選拔賽，曾三次參賽的老師傅周漢文屢敗屢戰，停賽兩年鑽研茶技，終於一償夙願，贏得「香港金茶王」美譽。
周漢文16歲開始沖奶茶，一沖便是35年，今年第四年參賽，亦是沖茶年資最長的參賽者。難怪他奪冠後坦言贏在經驗，並說沖茶後20至30分鐘變化很大，年輕師傅未必能拿捏最佳時間。自言「穩陣派」的周師傅指自己「唔做咁多花巧嘢」，一些師傅拉茶拉得很高的做法十分危險，容易被熱茶濺傷。
周師傅現時在內地、台灣擔任奶茶顧問推廣及教授港式奶茶，一個月只上班10多日，處於半退休狀態。他坦言做水吧相當辛苦，要面對100℃以上的熱水，每日要沖逾1,000杯奶茶，因而患上「網球手」、「彈弓指」等職業病，故行業流失率高。但他不放棄沖奶茶，昨更勇奪香港金茶王寶座，信心增加今會出戰「國際金茶王大賽」。周師傅直言，外國人拿捏不到茶的變化，本地師傅技術最好，如果落敗就「好丟香港人架，都好擔心一時失手㗎」。