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【三餸一湯】葱油蟶子

蘋果日報 2019/12/07 07:00

食譜蔬菜港式貝類15-30分鐘

材料:
蟶子仔500克
薑3片
葱3條
辣椒2隻
熟油2湯匙

醬汁:
生抽3湯匙
鎮江醋1湯匙
糖1茶匙
麻油少許

做法:
1.
辣椒切絲,切葱花,調校好醬汁。
2.
水滾加薑片,加入蟶子,煮至蟶子開口便撈起。盛起烚過蟶子的水3湯匙,將之加入醬汁中拌勻。
3.
蟶子開半殼,排入碟中,撒上葱花和辣椒絲,淋上醬汁,再淋滾熱熟油即可。
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辣椒切絲備用。
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將生抽、鎮江醋、糖、麻油拌和成醬汁。
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煮滾水放薑片,下蟶子烚熟。
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烚蟶子至開口便可隔水盛起。
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每隻蟶子開半殼,放在碟中排列。
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最後撒葱花和辣椒絲,再淋上熟油及醬汁。