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炒乾加水煮 綠豆沙夠香
蘋果日報 2012/02/29 00:00
一般煲綠豆沙的做法,是將綠豆浸一晚,然後煲至少兩小時,其實,煮香口的綠豆沙,毋須浸豆,只要先炒香綠豆,全程只是一個多小時,省時又方便,最重要是這樣煲綠豆沙還可減少其寒性呢!
記者:陳芷慧
攝影:譚盈傑、蔡家輝
綠豆炒出水氣
1.燒熱鍋,放入洗淨的100克綠豆炒至燙手,加20毫升水炒至冒水氣。
加水繼續炒
2.繼續多炒2分鐘後,再加20毫升水不斷拌炒至再次冒水氣。
加水煲1小時
3.加入1,200毫升水,加蓋以慢火煲約1小時,即可。
完成!