巴西肉廠被揭出售變質肉類，多間肉廠職員涉以化學物掩蓋腐爛肉味，甚至使用致癌物加工。食物中心宣佈禁止巴西冰鮮肉入口同時，只提醒市民應將肉類和禽肉徹底烹煮後才進食。
不過，家庭醫生鄭志文表示，未經煮熟的冰鮮肉，表面會帶有金黃葡萄球菌或芽孢菌等，的確可以高溫殺死；但肉類一旦已腐爛，細菌會分解肉的蛋白質，並釋放硝酸類化學物質，「呢啲係高溫都冇辦法殺死」。他表示，假如市民進食含過量硝酸類化學物的肉類，輕則有過敏反應，重則致急性腸胃炎。他認為，腐爛、滲有其他色素的冰鮮肉，表面色澤及形狀都會有較明顯變化，市民在購買前一般都可以分辨，毋須過份擔心。外媒則引述巴西衞生專家指，正常的肉應呈現自然紅色，而腐壞、變質的肉，色澤偏黃或偏深色，肉質也較為鬆散、不勻稱，提醒消費者小心。
■記者于健民