近年龍蝦包由外國 hit到來港，不少餐廳以此作熱賣。不過成本關係，坊間的龍蝦包難免用急凍貨色，入口欠鮮味，又沒有層次感。小弟今次教大家做一個升級版本，以本傷人，用新鮮的龍蝦肉和蟹肉做餡料，味道鮮甜到爆炸，口感又豐富，真是貴少少都值得。

Ingredients（ 2人分量）

沙律醬（ Mayonnaise）　 50克
茄汁　 10克
熟龍蝦肉　 120克
蟹肉　 50克
車厘番茄　 50克
溶牛油　 30克
番芫荽碎　 2克
熱狗包　 2個
沙律菜　 20克

Steps

1)　將沙律醬和茄汁混和，放旁待用。
2)　將龍蝦肉切粒，加入蟹肉，車厘番茄，溶牛油和番芫荽碎，下少許鹽和黑椒碎調味，拌勻待用。
3)　將熱狗包的頭尾兩端切平，再在頂部切出一道 V形缺口。
4)　將熱狗包放入 200℃的焗爐焗 2分鐘。
5)　取出後在熱狗包上先放沙律菜，再放入調混好的醬汁，最後鋪上龍蝦和蟹肉即成。

Tips

不要用法包製作這食譜，要揀選一些軟身和微微帶甜的麵包，才會不失原本的風味。

Ricky Cheung
13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光，是料理界明星。
現任 Bistro Bon行政總廚。

攝影：邱覺達