當年今日

40入圍菜式 清淡做賣點
鬥美食省招牌參賽者激增

蘋果日報 2002/09/29 00:00


【本報訊】旅遊發展局舉辦的「美食之最大賞」今年的參賽菜式數目較去年激增九成,旅發局總幹事臧明華相信是參賽有助食肆打響知名度。有食肆更表示,去年參賽後生意激增一倍。旅發局昨日揭曉打入決賽的四十道菜式名單,多款菜式均以新鮮清淡作為賣點,迎合食客崇尚健康口味。

卧底試食團120人
第二屆「美食之最大賞」共分四組,分別是豬肉、炒飯、豆腐及龍蝦組,參賽菜式共有三百八十款,較去年激增九成。經過一百二十名「卧底試食大使」到各參賽食肆試菜、評分及篩選後,每組分別選出十道菜式進入決賽,下月十六及十七日在中華廚藝學院即席烹調菜式供評判團品嘗,選出各組的「美食之最大賞」。
評判團包括著名食家唯靈、黃雅歷、房屋及規劃地政局局長孫明揚、經濟發展及勞工局局長葉澍堃等。臧明華表示,上屆比賽為四十家參賽的食肆造就相當於一千二百七十萬元的廣告效益,不少食肆生意額大增,甚至激增一倍;而旅發局現正計劃在台灣宣傳,鼓勵當地的旅行團在美食大賞賽事完結後,前來本港品嘗得獎菜式,藉以增加遊客數量及提升香港作為亞洲美食之都的地位。
入圍的四十道參賽菜式各具特色,不少產自著名食肆,包括鏞記酒家、詠藜園四川担担麵,及鴻星海鮮酒家等。
金龍翔酒家的「冬瓜干簑衣肉」則別具創意,大廚溫世豪表示,聽到卡通人物麥兜的歌曲「重有最靚嘅豬腩肉」時,令他聯想到可使用豬腩肉來創造菜式。

2002美食之最大賞入圍名單
龍蝦組
好彩海鮮酒家(旺角):東海太子賀龍皇(約$700)
同樂軒:蒜蓉蒸龍蝦($128)
豪苑魚翅海鮮酒家(麗豪酒店):西施龍蝦球($188)
敍福大酒樓(石蔭):彩虹金盞翠龍蝦($280)
怡翠軒:雙妃伴龍皇($298)
太湖海鮮城(銅鑼灣):上湯焗龍蝦煎米線底($300)
金紫荊粵菜廳:鵲肉龍蝦伴明珠($368)
美心大酒樓(海柏):龍皇抱太子($388)
翠亨邨(中環):金榜牛奶龍蝦球($480)
唐閣:三葱爆龍蝦($500)
豆腐組
太湖海鮮城(銅鑼灣):金絲三味豆腐($58)
敍福大酒樓(慈雲山):秘製脆皮金磚豆腐($38)
南北和:上湯千葉豆腐($48)
美心大酒樓(荃灣綠楊坊):寶盒藏珍($60)
地茂館海鮮小廚:翠塘滑豆腐($65)
聚豪閣:竹林靜園素豆腐($68)
金紫荊粵菜廳:海皇魚湯浸豆腐($88)
豪苑魚翅海鮮酒家(富豪九龍酒店):黃金豆腐海鮮粿($88)
農圃飯店:金屋藏珍($128)
翅世代:鮮蟹肉瑤柱豆腐($138)

豬肉組
詠藜園四川担担麵:雲白肉($48)
小南國新中華料理:稻草肉荷葉餅($25)
金龍翔酒家:冬瓜干簑衣肉($58)
聯邦大酒樓(奧海城):雪裡紅豬肉青($68)
太湖海鮮城(銅鑼灣):碧綠野菌獅子頭($78)
鏞記酒家:紮蹄($80)
東宮:蜜椒玉鴛鴦($98)
怡東軒中菜廳:脆浮皮伴炒豆豉肉碎($138)
紅軒粵菜廳:珠走玉盤($148)
天虹海鮮酒家凱星軒:菠蘿咕嚕肉($150)

炒飯組
鴻星海鮮酒家(灣仔):白玉蟹炒飯($68)
潮州城酒樓:薑葱葫蘆飯($68)
德寶齋廚:菠蘿船崧子炒飯($68)
太湖海鮮城(銅鑼灣):薑米活魚崧飯($78)
翠亨邨(尖沙嘴):甫魚炒飯($80)
翠晶軒:富貴炒飯($98)
龍苑中菜廳:南丫島蝦醬蝦仁飯($108)
香宮:宮庭兩儀飯($120)
喜慶坊:哈哈炒飯($138)
怡東軒中菜廳:南瓜海鮮焗炒飯($148)
資料來源:香港旅遊發展局及上述各食肆