北京市衞生及公安部門透露,08年北京奧運期間,供應給各國選手的食物,將以西餐為主,中餐為輔。為防範恐怖分子投毒以及發生集體中毒事件,所有食材的運輸車,都要安裝全球定位警報系統,送到廚房後由警衞24小時看守。而在烹製前,有關食品更須先由白老鼠試食。
北京衞生監督所重大活動保障中心主任趙新生,前日在一個公開論壇上指出,當局對於奧運期間的食物安全,相當重視,將採取電子化管理和封閉性保存。包括牛奶、酒、米、油、鹽、調味品等食材在製作前,都先要給白老鼠試食,觀察24小時是否有任何特別反應。
趙新生解釋,採用有關做法主要是因為省時。如果進行細菌培植等檢測方法,則需要更長時間,不符合實際需要。