剛在荃灣開業的小食店吉倆野,開業不久已頗受街坊歡迎。招牌是近年大熱的生炸雞腿($30/$40),分大型和小型,就算細隻版也有手掌般大。雞髀肉嫩滑,一口咬下,滿是肉汁,趁熱吃最滋味。
吉倆野老闆阿麒﹕「我想尋回小時候的味道。想做一些現今少人做的食物,坊間一般少有生炸雞髀,因為炸一隻要15分鐘。」他的生炸雞腿相當講究:「我們會用低溫炸,慢慢令雞肉熟,所以能保持肉汁。」醃製時間也和其他對手不同:「用葱、蒜頭等調味料醃,跟一般炸雞店不同,我們醃製時間較長。」
店內還提供大量炸物,如燒賣、墨丸、芝心丸、牛肉球,有蜜糖和椒鹽作調味,非常香口。除了炸物,還提供不少小食,足料碗仔翅($25)以雞肉豬肉熬湯底,入口帶甜味,不會單單只有死鹹的味道。除了有雞絲,還有很多冬菇,每一口都吃到材料,可以加配鮑片,口感更豐富。還有車仔麵,醬料是老闆自己炒。小店由朝早營業到凌晨,由早餐到消夜都可以有着落。
採訪﹕李詠儀
攝影﹕邱覺達
吉倆野
地址:荃灣鱟地坊74-78號天保大廈地下F號舖
電話:6798 1894
營業時間:10am-1am
詳情: http://bit.ly/34xQ2Mi
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