華欣有一條很著名的夜街，形式猶如香港的廟街，賣些衣服，手工藝品和影碟之類，對我們來說，不過是去湊個熱鬧，東西是買不着的。
沿途也有許多小食檔，三年前在某一檔吃過一碗魚蛋粉和一個泰式紅燒元蹄，念念不忘。這次舊地重遊，找了半天，檔檔模樣差不多，結果隨便找了一檔，也算是舊味重溫。
又經過一檔炒泰式貴刁的，一個女人站在檔前，起了熱烈的油鍋，將一碟貴刁炒得香氣四溢，忍不住誘惑，在旁邊尋了座位，要一碟來試試。

我喜歡看人明火炒菜的手式，等候的時候，就站在爐前看那女人表演。她先燒熱了鐵鍋，然後下油，油熱得冒煙了，抓一把河粉扔進去，急速翻炒的同時，又扔進一把芽菜，幾片豬肉，魚露等調味料也相繼倒進，最後抓了個雞蛋，往鍋邊一磕，刷地打進鍋裏，頓時金黃捲邊，我站在旁邊看了，不禁嘩地驚嘆。
如果這一碟炒貴刁到此為止，真是完美。但就在這時，不知是否她覺得給的河粉少了，伸手又往旁邊一個碟子裏抓去。那個碟子裏是些剩餘的現成炒貴刁，那樣子就像是上一個客人吃剩的一樣──即使不是吃剩的，也非常噁心──那女人就這麼從那碟子裏抓了一撮帶着雞蛋、芽菜、肉片的河粉，往鍋裏扔去，嚇得我又嘩了一聲，喝止都來不及，只好擺手，照付她一碟貴刁錢，抱頭而逃。
這也讓人醒悟，維持經濟繁榮的一個重要因素，便是必須浪費，凡事太過精打細算，經濟也一定比人落後。就如一家酒店每晚不將自助餐的剩餘食物倒掉，第二天再拿給客人吃，這種生意，一定做不長，一定關門大吉。小至一個炒麵檔，大至一個國家，不明白這個道理，發達不起來。