葛花呈藍紫色，外部顏色較淺，呈淡藍紫色或淺棕色。氣味微弱，味淡，一般約為2至5元一両。購買時以朵大、淡紫色、未開放者為佳。
葛花是專治酒濕的中藥材，凡因飲酒過多所引致的胃腸不適兼嘔吐等症候，都非常有效。
本欄曾多次提及的廣東涼茶「五花茶」若加入少許葛花，則對上述之傷酒症候更加有幫助。又或用葛花配以花旗參，放入焗盅內焗10分鐘即可飲用，此茶大有清熱解酒、醒腦提神的作用。
其實，中藥材中許多花卉都有不同的療效，懂得使用，對保持健康大有幫助；除了葛花可以健胃止嘔，有助解酒，其他如桂花暖胃散寒、白菊花明目平肝、百合潤肺止咳、菱花有助止血、荷花消暑止血、槐花治痔瘡便血、冬花鎮咳平喘、白茅花治鼻出血、芍藥斂陰柔肝等等，都是很好的治病良藥。