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月餅食唔晒點算好?未開毋須放雪櫃 切咗要放陰涼乾燥處 放雪櫃會又乾又硬

蘋果日報 2020/09/18 17:00

中秋節冷知識月餅

大部份月餅份量十足,很難一次吃完,如吃不完,如何儲存才最妥當?先說說月餅的儲存期,在25度以下的室溫環境,用果仁做餡料的月餅,大約可以存放兩星期,蓮蓉或者豆沙餡的,就大約放五至七天。

剛剛買回來,未開封的月餅,毋須放入雪櫃,那麼切開了,吃不完的月餅,又應否放入雪櫃呢?放入雪櫃的確可以令月餅的保質期延長多幾天,但味道會大打折扣,因為月餅的主要成份是澱粉,低溫會令澱粉老化,水分流失,口感像冷飯,又硬又乾,除非是冰皮或者用鮮肉做餡料的月餅,否則不建議放入雪櫃。

最佳的儲存方法,是將月餅放在密實袋或盒內,然後放在陰涼乾燥處,陽光照不到的地方。同時要單獨存放,別跟濃味的食物放在一齊,以免影響味道,不過最多亦只能放一兩天。

採訪、攝影:《飲食男女》
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