美國著名蛋糕雕刻師KarenPortaleo造的蛋糕，深得荷李活巨星鍾愛，她曾經造過一個巨型LV行李箱蛋糕，天價6300美元（約4.9萬港元）！最叫人驚訝的，並非蛋糕的價錢和份量，而是栩栩如生的立體造型，除了用色自然，連表面的紋理都造得一絲不苟，像真度極高。想請她造一個蛋糕，最低消費800美元（約6240港元）。

蛋糕雕刻　八爪魚最難

Karen本是雕刻藝術家，一次偶然在朋友的餅店嘗試製作CupCake，自此不能自拔，更在亞特蘭大開了家雕刻糕餅店HighlandBakery。Karen創作之道很簡單：「做自己喜愛的題材。」她愛用季節和節慶作題材，「萬聖節」的發揮空間最大，可以天馬行空、反傳統。她今次來港，帶來了3個造型各異的萬聖節蛋糕：穿戴華麗的美女、衣衫襤褸的殭屍，以及神情駭人的吸血鬼，都表現了她驚人的想像力。「我造蛋糕時從不畫草稿，這樣會限制發揮。」Karen也愛做動物蛋糕，製作八爪魚難度最高，但她偏愛向難度挑戰。
雖然Karen的作品似藝術多於可以吃進肚的蛋糕，但亦顧及食味，因為外層已經十分甜膩，故她只會用最簡單的呍呢拿蛋糕做餡。此外，鬼斧神工的蛋糕，Karen只需兩天完成：「因為我希望蛋糕保持新鮮，超過2天就太長了。蛋糕放太久，我也不想給客人吃。」

為哈里波特電影做蛋糕

哈里波特電影邀請Karen製作分類帽蛋糕，雖然一雙巧手曾造過無數題材，但為荷李活電影造蛋糕時她仍覺緊張，「因為我的作品會被很多人看到。」此外，由於蛋糕在拍攝過程中會有損毀，故要重複做多個後備，比較麻煩。Karen強調：「平時我不會造同一個蛋糕兩遍，就算客人要求同款，我也會改變部份設計。」
EltonJohn為慶祝62歲生日，請Karen造了一個蛋糕，Karen說，為名人設計蛋糕，首要表現該人物的特色。除了明星，原來音樂家亦很喜歡巨型3D蛋糕，因為他們經常有演奏會，雕刻蛋糕既可作擺設，又可讓大量客人分享。
KarenPortaleo上月來港出席商場活動，想找她造蛋糕可以透過電郵（[email protected]）與她聯絡。
記者：張韻珊
攝影：羅君豪

鬼斧神功　全靠巧手和心思

Karen說，蛋糕外層多用白朱古力、軟糖膠（Fondant）製作，有時會盡量用上顏色相近的食材，如泥地就用Oreo曲奇碎鋪面。食用顏料上色也很講技巧，因為Fondant塗上顏料就很易溶化，Karen會加上伏特加使顏料更快乾。
人物衣服的縐褶，都是逐小黏上去，衣服上的紋理，由她雕出花紋。每個細節都不可掉以輕心，蛋糕才這樣逼真。Karen說：「LV行李箱定價昂貴，因為每個LV花紋都是我親手貼上去，花了很多心思。」

蛋糕越大　難度越高

造這些高難度蛋糕，最困難部份是製作巨型蛋糕內部結構，要經過物理計算，確保蛋糕不會倒下。先用吸管紮成支架，再一層層蓋上蛋糕，砌出雛形。Karen一個月平均做15個類似的蛋糕，但她樂在其中，從未嫌多。接下來她打算開班授徒，希望把做立體蛋糕的喜悅傳開去。