【多媽教煮】椰子迷必愛 桂圓黑白糯米

蘋果日報 2017/09/13 13:00

椰子糯米桂圓
    椰香，相信好多人都鍾意。今次多媽就分享一道幾個步驟就能完成，帶濃郁椰味的甜品。黑白糯米不但賣相精美能登大雅之堂，更吸盡了椰糖糖漿和椰汁的芳香。建議大家除能夠配龍眼吃，亦能配搭芒果、木瓜和蜜瓜，以生果的清甜中和口感。
    採訪：許政　
    攝影：伍慶泉
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    以椰糖磚煮成的椰漿倒在桂圓黑白糯米上，桂圓的清甜中和口感，是一道大家都會喜歡的甜品。
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    材料（二人份）：糯米 120克、黑糯米 120克、椰奶粉 適量、鹽 少許、黑糖 少許、椰糖 1磚、龍眼 適量、椰漿 少許
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    Step 1：糯米和黑糯米宜蒸不宜煮，因為經蒸的糯米飯比煮的更爽口（圖）；Step 2：趁糯米尚熱，加入椰奶粉、鹽和少許黑糖調味。
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    Step 3：將椰糖磚加入1/2杯水內，以小火將其煮溶成椰糖漿（圖）；Step 4：糯米旁放龍眼，吃前淋Step 3的椰糖漿和少許椰漿。
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    李佩賢（多媽） 本地手工糖果品牌「嚐賞」創辦人，具35年入廚經驗。
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