材料：
田雞 4隻
西芹 1條
竹筍1個
草菇 4個
辣椒 少許
薑 適量

醃料：
糖 少許
豉油 少許
雞粉 少許
生粉 少許
燒酒 少許

做法：
1.田雞去了皮，一開四切件
2.西芹切段，竹筍及草菇切片，薑切絲
3.加糖、豉油、雞粉、生粉、薑絲及燒酒，醃田雞約20-30分鐘
4.將西芹、竹筍等放進有味熱水中灼一灼。
5.以滾油泡田雞約5分鐘
6.用泡田雞的油起鑊，加入西芹、竹筍、草菇、田雞一起炒，然後上碟。

示範：姚冠東
攝影：陳秉謙

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