北海道禮文島出產的蝦夷馬糞海膽，以日本頂級的利尻島昆布為主食，在同類中身價最高，有「黃鑽石」之美譽，在築地市場獲公認為最高級的海膽，只在每年6至8月才給人開採。現在不用親身到日本，也能在香港的RakutenGlobalMarket網上訂購日本黃鑽石，一試其珍貴的海膽香。