九型體質 常歡不老湯
蘋果日報 2011/05/23 00:00
性格有九型人格的分析，原來體質都有九種。一般寒熱底概念略為籠統，對於調理身體幫助不大。中醫《內經》指情緒、生活、飲食等失當，會加速疾病和衰老，宜應根據「形、質」作防病治病原則，形成中醫體質養生學雛形。今次為大家介紹九種體質適合的養生湯水。
記者：謝翠玲
攝影：王文忠、譚盈傑
Model：Algie@PureModels
記者：謝翠玲
攝影：王文忠、譚盈傑
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《九種體質的不生病智慧》
國內中醫倡導將人的體質分類的養生理念，在內地引起風潮，而此書由許慧珍中醫師撰寫，除詳細分析每種體質特性和養生理念，更有一系列fusion食療菜譜。
$98（各大書店有售）
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■作者許慧珍中醫博士
混合體質 看時節變化湯水
許醫師說每一人可能混合有兩三種體質，香港人最常見是氣虛加濕、濕氣加氣鬱瘀血、陰虛亦不夠氣，所以調補不能一味針對某種體質，要多樣化及配合季節轉變。
1.黑豆首烏湯
可治療筋骨無力、改善白髮脫髮、補血益五臟。
平和體質：精神好、睡眠好、少病痛。
制首烏 年輕有法
味甘，性質溫和，擅補肝腎，使面色紅潤、改善眩暈耳鳴等。
材料
黑豆2両、制首烏/合桃/杜仲各1両、白芍/熟地各5錢、栗子4両、粟米2條、鹽適量
做法
1.將材料洗淨，放鍋中加水至蓋過食材2吋。
2.開大火煲滾湯後，轉小火煲3小時，最後加鹽作調味即成。
2.開大火煲滾湯後，轉小火煲3小時，最後加鹽作調味即成。
2.靈芝百合淮山湯
養心安神、對疲倦乏力、面黃、失眠者常飲有益。
氣鬱瘀結體質：面色暗、情緒化、易有黑眼圈及生斑。
百合 凡事解憂
味甘微寒。尤補心肺兩臟。可潤肺止咳、清心安神。
材料
百合/淮山各1両、靈芝2両、栗子/豬骨各半斤、粟米（切段）2條、鹽適量
做法
1.栗子去殼，泡1分鐘熱水，去皮；靈芝洗淨切片。
2.煲中放材料，加水蓋過食材2吋，煲滾後轉小火煲2小時，加鹽即可。
2.煲中放材料，加水蓋過食材2吋，煲滾後轉小火煲2小時，加鹽即可。
3.日式麪豉清補凉湯煲
潤肺益氣、健脾去濕和滋養五臟，加上日式麪豉可以令口味更多變化。
氣虛體質：無精神、出虛汗，睡醒後感疲倦。
黨參 補中氣
味甘，性平微溫。擅補肺脾，能補中益氣。
材料
日式白麪豉醬1湯匙、紅麪豉醬半湯匙、日本昆布（浸軟切塊）1塊、冬菇（浸軟一開四）2個、大蒜（切片）2條、牛肉薄片10片、麻油/豉油各適量
清補凉：淮山/生薏仁/熟薏仁/黨參/芡實/蓮子各5錢、玉竹/百合各1両、水10杯
清補凉：淮山/生薏仁/熟薏仁/黨參/芡實/蓮子各5錢、玉竹/百合各1両、水10杯
做法
1.將清補凉材料放煲中，煲滾後轉小火煲11/2小時。
2.加日式麪豉醬、昆布、冬菇、紅麪豉醬煲15分鐘。
3.加大蒜煮10分鐘，下牛肉薄片，待半熟時熄火，下麻油及豉油即成。
2.加日式麪豉醬、昆布、冬菇、紅麪豉醬煲15分鐘。
3.加大蒜煮10分鐘，下牛肉薄片，待半熟時熄火，下麻油及豉油即成。
4.太子參蓮子紅棗湯
太子參及淮山健脾益氣。紅棗養血，增強抵抗力。
血虛體質：面無血色、唇白指甲白、易頭暈。
杞子 保護肝臟
味甘，擅補肝腎，具安神養血、滋陰壯陽功效。
材料
太子參5錢、蓮子/淮山/花生/合桃各1両、杞子3錢、紅棗10粒、鹽適量
做法
1.所有材料洗淨後，浸水10分鐘。
2.將材料放鍋中，加水至蓋過食材約2吋。
3.煲滾後轉小火煲3小時，加鹽調味即成。
2.將材料放鍋中，加水至蓋過食材約2吋。
3.煲滾後轉小火煲3小時，加鹽調味即成。
5.昆布海藻大生地湯
能清熱鮮毒、補鈣滋陰、生津潤便。孕婦、行經、泄瀉者不宜服用。
陽盛體質：面色紅，較亢奮、易上火煩躁。
生地 清熱凉血
味甘帶苦。擅調和心肝腎，能潤燥生津，清熱凉血。
材料
昆布/海藻/生地各1両、粟米2條、馬蹄（去皮）半斤、鹽適量
做法
1.昆布與海藻洗淨，浸水10分鐘，輕輕把材料取起，讓沙石沉底。
2.煲中放昆布、海藻、生地、粟米和馬蹄，加水蓋過食材約2吋。
3.滾後轉小火煲2小時，下鹽調味即成。
2.煲中放昆布、海藻、生地、粟米和馬蹄，加水蓋過食材約2吋。
3.滾後轉小火煲2小時，下鹽調味即成。
6.黑豆杜仲合桃花生湯
具有壯腰補腎、補腦怡神、潤腸及護膚功效。
濕盛（寒濕）體質：四肢冰冷，易水腫、大便黏而不暢。
杜仲 強筋健骨
味甘性溫，可祛風濕、強筋健骨。
材料
黑豆2両、杜仲/合桃/花生各1両、豬骨1斤、鹽適量
做法
1.黑豆、杜仲、合桃、花生洗淨後浸10分鐘。
2.煲中放材料，加水蓋過食材約2吋，滾後轉小火煲3小時，加鹽調味即成。
2.煲中放材料，加水蓋過食材約2吋，滾後轉小火煲3小時，加鹽調味即成。
7.蓮藕肉桂黑豆湯
補腎養血、陽虛怕冷，對腎氣不足、筋骨無力有幫助。
陽虛體質：怕冷、面色蒼白、易疲倦、易肚瀉。
肉桂 祛寒助陽
味辛帶甜，祛寒助陽、治夜尿腰痛。孕婦、熱底慎服。
材料
蓮藕半斤、黑豆2両、紅棗10顆、肉桂5分、水7碗、鹽適量
做法
1.蓮藕去皮切塊，其餘食材洗淨。
2.煲滾水，下蓮藕、黑豆、紅棗，轉小火煲2小時，下鹽調味。
3.飲用時加肉桂即可。
2.煲滾水，下蓮藕、黑豆、紅棗，轉小火煲2小時，下鹽調味。
3.飲用時加肉桂即可。
8.北芪黨參淮山湯
易出現鼻敏感、哮喘、氣管炎等，此湯能增強體質。
過敏體質：易受天氣、食物、環境等而產生過敏反應。
淮山 和胃益氣
味甘性平，可健脾益氣、和胃益肺、補中氣、止瀉。
材料
北芪/黨參/淮山/百合各1両、杞子30粒、玉竹5錢、栗子/豬骨各半斤、粟米（切段）2條、鹽適量
做法
1.栗子去殼，用熱水泡1分鐘後去皮。
2.煲中放材料，加水至蓋過材料約2吋，滾後轉小火煲2小時，加鹽調味即可。
2.煲中放材料，加水至蓋過材料約2吋，滾後轉小火煲2小時，加鹽調味即可。
9.蓮子百合養顏湯
蓮子百合可補氣健脾；無花果潤腸護膚。感冒者不宜。
陰虛體質：怕熱，口乾煩躁，大便乾結，亦感虛弱。
麥冬 降虛火
味甘微苦，能清熱潤肺、養陰護胃、生津止渴，亦可滋潤皮膚。
材料
蓮子（連心）5錢、百合1両、麥冬3錢、雪耳2朵、無花果4粒、鹽適量、水10碗
做法
1.所有材料洗淨，用水浸10分鐘。
2.煲中放材料及水，滾後轉小火煲3小時，下鹽調味即成。
2.煲中放材料及水，滾後轉小火煲3小時，下鹽調味即成。