要形容台灣人和香港人為珍珠奶茶瘋狂的程度，大概就是連血管內亦流着珍珠奶茶。單純喝珍珠奶茶已經滿足不了我們，今次記者走勻台灣北、中部，誓要找到各種變種珍珠奶茶食品。

「珍」伏一：珍珠奶茶火鍋

春水堂已經開到香港，還有在台灣光顧的理由嗎？就是只有台中中科永福店、豐原店和新北市竹北店才販售的珍珠奶茶火鍋。這個火鍋中確確實實加入了奶、紅茶和珍珠，不過使用的牛奶和紅茶並非用來沖珍珠奶茶的配方。師傅説湯底是秘方，只肯透露加入了洋葱蓉和用幾種不同的骨頭熬製而成。店長邱演森解釋：「當初發明珍珠奶茶，就是以茶作為甜點的概念做發想的。那珍珠奶茶鍋也是我們創意的一種延伸。」湯底偏鹹，但牛奶的鮮甜味亦突出，味道微妙。相對而言，茶味則遜色一點，想更香濃的話，客人可自行加入套餐包含的茶包。配料方面可選牛肉或豬肉，配以時令蔬菜和蜆等海鮮。總括而言，火鍋的珍珠奶茶味還原度不高，更像牛乳鍋，但鹹鹹的珍珠和肉類、蔬菜一起吃，算是新鮮又奇怪的體驗。

「珍」伏指數：4/5
「珍」心推介：2/5

「珍」伏二：爆漿珍珠奶茶包

新竹有一間經常大排長龍的包點舖，日賣一萬個包以上。除了傳統口味如肉包和芝麻包，這裏最著名的就是爆漿到要用飲管吸的珍珠奶茶包。把包掰開，熱騰騰的奶茶漿便噴出來，珍珠口感保持煙韌，珍奶迷必定愛上。老闆邱朝維表示：「別的店家沒有辦法去模仿，因為我們都是會爆漿的，産品的技術上有門檻，很難做。」早期試過整車的包子都爆掉，要全數丟掉，亦試過蒸完珍珠都融化了，不過現在已經改良至百分之九十九的成功率。其中一個秘訣是，內餡用另一層皮包着，才不會向外滲，令包的質感變得軟爛。

「珍」伏指數：2/5
「珍」心推介：5/5

「珍」伏三：珍珠奶茶Pizza

回到台北，鑽入小巷來到一家由兩夫婦打理、主要做外賣速遞生意的手工Pizza店。就像台式飲料店的飲品可以加珍珠，這裏的薄餅也可以，不過僅限甜味的吉式蜂蜜薄餅。這個點子其實源自二人愛喝珍珠奶茶的兒子。珍珠被芝士包裹着，有一點外脆內軟的效果，加上蜂蜜後感覺挺搭配，手工薄餅皮亦烤得香脆。通常薄餅是主菜，但這個薄餅則更適合當作甜點，尺寸可選9吋，不怕吃不下。如果晚上在酒店忽然肚餓想叫外賣，都不失為一個好選擇。

「珍」伏指數：3/5
「珍」心推介：4/5

春水堂-中科永福店
地址：台中市西屯區永福路141號

西大發爆漿城隍包
地址：新竹市北區長安街3號

祐吉披薩
地址：台北市南昌路一段31巷18號-3

Travel Memo:
機票：中華航空來回香港及台北，經濟客位票價（連税及附加費）約1609港幣起
匯率：1港元兑3.85新台幣
簽證：須申辦入台證，可網上免費辦理或抵台後辦理落地簽證
鳴謝：中華航空

記者：蘇芷瑜
攝影：劉永發
編輯：鄒仲安

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