「豬手豬腳，一般人都唔識分，但有經驗嘅主婦一定識！」新興肉食公司老闆許偉堅說。一隻豬的四肢並非統統稱為腳，當中也有手腳之分，其口感及食法均有差別，想搞清豬手與豬腳的分別，來中環結志街的新興，請教這位有點像元華的老闆許偉堅就最好不過。堅哥13歲起拜師學做豬肉買手，30年前開檔賣豬肉，現時為香港豬肉行總商會理事長及全港新鮮豬肉零售批發商聯席會議召集人，入行超過50年，對豬瞭如指掌，要分豬手豬腳當然難不到他。

「如果將豬手豬腳拍埋一齊，就好易分，但如果分開睇，就好難喇。」話雖如此，對於外行人來說，豬手豬腳都有兩大兩細、合共四片蹄甲，外形相似，驟眼看依然手腳不分。「好簡單，豬手有肉，睇落大隻好多。豬腳冇乜肉，得啲皮包住豬腳筋同骨，細隻啲。」豬手豬腳除了外形有分別，售價也有很大差別，「豬腳冇肉食，會單隻賣，大約20蚊一隻。豬手就會逐斤秤，每斤28至30蚊左右，一隻大概等於三隻豬腳嘅價錢。」堅哥還說，添丁豬腳薑原來不是全部是豬腳，通常是豬腳加豬手，那就不會冇肉食，有肉有骨才好看。最後，他有一個購買豬手豬腳的貼士送給一眾師奶：「想食肉就買豬手，想食多啲骨膠原，就買豬腳喇！」

記者︰黃依情