畢明專欄｜性感而官能的沉溺
蘋果日報 2017/09/26 13:00
葡萄酒酒專欄畢明
我喜歡喜歡喝酒的作家，他們一旦寫到酒的話，我會特別留神。這種留神，當然有私心，當然有虛榮，就是方便我沉迷和濫交不同酒精時，可以拿出來擋駕，說自己不過是聽前輩的話，跟隨先賢的步伐，某某都如此這麼說啊，故事也特別動聽。
而我其實從來不必藉口，才不需甚麼擋駕護航，想喝就喝，好喝更喝，誰喝誰不喝都很難動搖我，但遇上「自己友」總是他鄉遇故知的happy。
英國作家毛姆W. Somerset Maugham在他的《月亮與六便士》寫：
“She loved three things — a joke, a glass of wine, and a handsome man” 。喜歡笑話，愛酒，還要好色，和我一樣，perfect！
不知恁地，風馬牛不及，我後來老是覺得他筆下的她，就是美國詩人Sylvia Plath。可能因為他倆都愛Sherry。在她短短的30歲生命悲劇結局之前，給這個世界留下了一些美麗的詩歌，如《Mad Girl's Love Song 》-
"I shut my eyes and all the world drops dead;
I lift my lids and all is born again.
(I think I made you up inside my head.)
The stars go waltzing out in blue and red,
And arbitrary blackness gallops in:
I shut my eyes and all the world drops dead.”
在她短短的30歲生命悲劇結局之前，她說過「我喜歡一個人喝些利酒和葡萄酒因為我喜歡」，“and I get the sensuous feeling of indulgence...luxury, bliss, erotic-tinged”。些利和葡萄酒，給她「一種性感而官能的沉溺、奢侈、極樂和情慾的色調」，由此可見，她是真正享受Sherry的。
毛姆認為“Sherry, the civilized drink”，他的《Ashenden: Or the British Agent》有一章叫《His Excellency》，領事先生說自己總要在餐前喝一杯Sherry，並認為如果客人染上了「野蠻的惡習」喜歡雞尾酒的話，他就會給對方「一杯叫dry Martini的東西吧」。
顯然，有些人對Sherry有種執着，就像西班牙的Bodega Ximenez-Spinola，近三百年歷史的酒莊，西班牙唯一、也是全世界唯一專門以 Pedro Ximenez 葡萄釀酒的酒莊。Pedro Ximenez是西班牙的白葡萄，專門用來釀製些利酒，一般會於太陽光下曬乾後取汁，可想而知甜度會比較濃，酒精度也比較高，用來配朱古力、咖啡或淋在雪糕上無以復加。
Ximenez-Spinola的Exceptional Harvest 2014，明亮深黃，帶梅子、香李、花蜜和礦物味，酸度平衡得非常優雅，如果大閘蟹還是安全的，我會以它代替花雕配搭，別具風味。
但叫我想起Sylvia Plath的卻是酒莊的極罕些利拔蘭地：Chestnut Experience。莊園內自家種植的Pedro Ximenez，蒸餾後會在極傳統、超過75年歷史的Chestnut木桶陳年。1939年前，Chestnut木桶本是Jerez產區最常見的木桶，後因西班牙內戰過度砍伐而數目銳減，現已屬罕品。年產量只有一萬支的Chestnut Experience，因此得名「Brandy 10000」，全港僅得50盒連木桶木塊的特別版。
馥芳得細膩綿醇，濃香的栗子氣在蕪花果香之中延展，明明是烈酒，卻溫柔旖旎，75年的桶太多故事和滄桑，馴服了酒精的剛強，一層層沓來的精緻和深度，提子乾的嫻雅回甘無窮，如Sylvia Plath說 “it was like warm wine flooding through me, a sleepy, electric drowsiness. He nuzzled his face in my hair, kissed my cheek”……就是這樣「性感而官能的沉溺、奢侈、極樂和情慾的色調」。
Ximenez-Spinola The Chestnut Experience $2,080
Ximenez-Spinola Exceptional Harvest 2014 $350
Sens Wine Cellar (852) 2111 3798
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而我其實從來不必藉口，才不需甚麼擋駕護航，想喝就喝，好喝更喝，誰喝誰不喝都很難動搖我，但遇上「自己友」總是他鄉遇故知的happy。
英國作家毛姆W. Somerset Maugham在他的《月亮與六便士》寫：
“She loved three things — a joke, a glass of wine, and a handsome man” 。喜歡笑話，愛酒，還要好色，和我一樣，perfect！
不知恁地，風馬牛不及，我後來老是覺得他筆下的她，就是美國詩人Sylvia Plath。可能因為他倆都愛Sherry。在她短短的30歲生命悲劇結局之前，給這個世界留下了一些美麗的詩歌，如《Mad Girl's Love Song 》-
"I shut my eyes and all the world drops dead;
I lift my lids and all is born again.
(I think I made you up inside my head.)
The stars go waltzing out in blue and red,
And arbitrary blackness gallops in:
I shut my eyes and all the world drops dead.”
在她短短的30歲生命悲劇結局之前，她說過「我喜歡一個人喝些利酒和葡萄酒因為我喜歡」，“and I get the sensuous feeling of indulgence...luxury, bliss, erotic-tinged”。些利和葡萄酒，給她「一種性感而官能的沉溺、奢侈、極樂和情慾的色調」，由此可見，她是真正享受Sherry的。
毛姆認為“Sherry, the civilized drink”，他的《Ashenden: Or the British Agent》有一章叫《His Excellency》，領事先生說自己總要在餐前喝一杯Sherry，並認為如果客人染上了「野蠻的惡習」喜歡雞尾酒的話，他就會給對方「一杯叫dry Martini的東西吧」。
顯然，有些人對Sherry有種執着，就像西班牙的Bodega Ximenez-Spinola，近三百年歷史的酒莊，西班牙唯一、也是全世界唯一專門以 Pedro Ximenez 葡萄釀酒的酒莊。Pedro Ximenez是西班牙的白葡萄，專門用來釀製些利酒，一般會於太陽光下曬乾後取汁，可想而知甜度會比較濃，酒精度也比較高，用來配朱古力、咖啡或淋在雪糕上無以復加。
Ximenez-Spinola的Exceptional Harvest 2014，明亮深黃，帶梅子、香李、花蜜和礦物味，酸度平衡得非常優雅，如果大閘蟹還是安全的，我會以它代替花雕配搭，別具風味。
但叫我想起Sylvia Plath的卻是酒莊的極罕些利拔蘭地：Chestnut Experience。莊園內自家種植的Pedro Ximenez，蒸餾後會在極傳統、超過75年歷史的Chestnut木桶陳年。1939年前，Chestnut木桶本是Jerez產區最常見的木桶，後因西班牙內戰過度砍伐而數目銳減，現已屬罕品。年產量只有一萬支的Chestnut Experience，因此得名「Brandy 10000」，全港僅得50盒連木桶木塊的特別版。
馥芳得細膩綿醇，濃香的栗子氣在蕪花果香之中延展，明明是烈酒，卻溫柔旖旎，75年的桶太多故事和滄桑，馴服了酒精的剛強，一層層沓來的精緻和深度，提子乾的嫻雅回甘無窮，如Sylvia Plath說 “it was like warm wine flooding through me, a sleepy, electric drowsiness. He nuzzled his face in my hair, kissed my cheek”……就是這樣「性感而官能的沉溺、奢侈、極樂和情慾的色調」。
Ximenez-Spinola The Chestnut Experience $2,080
Ximenez-Spinola Exceptional Harvest 2014 $350
Sens Wine Cellar (852) 2111 3798
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