他他醬配炸物是最佳拍檔，但油炸肉比較滯，可以試試炸菇，雞髀菇吃起來有種肉的質感，炸完會更加香口。但菇類味道淡，可以先稍為醃一醃，讓菇更入味之餘，也可以把菇內水分瀉出，炸起來就更美味，用來送冰凍啤酒就最夾。

材料：
雞髀菇 2隻
醬油 3湯匙
味醂 2湯匙
糖 1茶匙
麵粉 1碗
鹽 少許
黑胡椒 少許
他他醬 1碗

做法：
1. 雞髀菇切角。大碗落糖、味醂和醬油拌勻。加入雞髀菇醃10分鐘。
2. 麵粉攤在大碟，混合鹽和黑胡椒。雞髀菇擠乾汁料，蘸上乾粉。
3. 燒熱油，加入雞髀菇，炸至金黃色夾起。開大火燒滾油，把菇再回鑊炸10秒，撈起吸油。

貼士：插筷子入油鑊，看到冒泡表示溫度適合油炸。

想知最快最新飲食資訊？即like《飲食男女》Facebook！
http://www.facebook.com/eatandtravel

《飲食男女》網站：
http://etw.hk