【港豬烚烚下】豬達人推介本地豬6大刁鑽部位 豬面有塊鮑魚骨爽口最抵食

蘋果日報 2019/12/04 00:05

打邊爐本地豬蝴蝶腩玻璃腩豬天梯鮑魚骨豬面青豬尾香港家豬冬天來了，冬天
    這個星期氣溫突然下降，周末更跌至11度，各位邊爐迷又是時候出動了。雖然一講打邊爐，大家便會立即想到牛肉，但身邊總有些朋友不吃牛肉，那就要介紹他們一嚐本地豬的刁鑽部位，分別有：鮑魚骨、豬面青、玻璃腩、豬天梯、蝴蝶腩及豬尾。其中鮑魚骨是豬頭牙骹的位置，因為切出來的外形和鮑魚十分相似，因而稱為鮑魚骨；而玻璃腩是在腩排上的豬肉，煮熟後肉質透明，口感較爽；吃過這些部位完全可以顛覆你過往對食豬肉的印象，想知道更多詳情，請馬上去片！
    記者：鄭煒霖
    攝影：鄧鴻欣　許先煜
    編輯：鄒仲安
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    冬天一到，各位邊爐迷又是時候出動了。
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    玻璃腩是腩排上的豬肉，肉質透明。
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    豬天梯是豬上顎的軟骨，咀嚼下較為爽脆。
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    蝴蝶腩是肺及膶中間的部份。
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    鮑魚骨是豬頭牙骹的位置，因為切出來的外形和鮑魚十分相似，因而稱為鮑魚骨。
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    豬面青與鮑魚骨連着，也是在吃豬面兩側的肉及骨。