枸杞子是茄科植物寧夏枸杞（LyciumbarbarumL.）或枸杞（L.chineseMill.）果實。枸杞子的化學成份包括蛋白質、脂肪及杞子多糖，亦含胡蘿蔔素、甜菜鹼（Betaine）、玉米黃素、22種氨基酸和多種維生素。
港大醫學院解剖學系系主任蘇國輝說，每100克枸杞子含有19.6毫克胡蘿蔔素，枸杞子的胡蘿蔔素含量是甘筍約4倍，能製造維生素A，提供抗氧化作用外，杞子亦含有0.7至1.2％的甜菜鹼，有助維持血管健康，具有延緩衰老、降血脂及血糖等藥理作用，但他提醒部份人士如正服用藥物華法林等，則不宜食用枸杞子避免影響藥效。