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尖沙嘴飯糰小店|日賣300個 $15有交易 港日母子檔打理 媽媽:我要一直工作到死為止

蘋果日報 2020/11/12 23:54

地區小店尖沙嘴飯糰日本菜

香港食日本飯糰,不外乎在便利店或者去大型連鎖店買,不過半年前就多了個新選擇,就是尖沙嘴一間母子檔開的全手工日式飯糰店,雖然零宣傳,營業時亦只限每天早上,但仍大受上班族歡迎,每天都來買早餐的Vivian大讚﹕「餡料多,飯鬆軟,味道不錯,價錢亦合理。」
杉原家飯團店主Tammy,本已近退休之年,她20多歲負笈英國留學讀護士,在當地認識日本籍丈夫,隨丈夫回日本長住20多年。奈何護士資格在日本不適用,就在貿易公司做秘書8年,也曾做翻譯工作,曾在清水寺工作5年,專責帶外國的代表團,加上家庭美滿,生了兩個兒子,可説家庭事業兩得意。
10年前,因思鄉,加上香港某間醫院有工作機會,決定回流返港,至半年前有熟人介紹,決定與兒子齊齊開店,「有個朋友是我前上司,他有間舖頭,想我幫他用了空缺的時間,他知我整飯糰出色,就建議我賣。」她笑指,基本上每位日本主婦都會做飯糰,無論是上學,還是出外野餐均方便攜帶,而自己的手藝就是經看電視學,還有鄰居太太教授。
小本經營,但做法絕不馬虎,飯糰的配搭及做法均充滿日本風味,「用的是日本產越光米,食材有日本人喜歡的吞拿魚、三文魚、鯖魚等,高級食材方面則有大蝦、明太子等。另有茄子、昆布、大葉等約5種素食。」次子杉原先生指,他們每朝4點到店準備,6點開門,12點後則交給拍檔做茶飲店,剩少量飯糰供應。
小店每日提供15款飯糰,每款均內含餡料,有葷有素。杉原先生推介牛油煎明太子飯糰($18),米飯拌入明太子汁,中心有件用牛油煎香的明太子,還有蛋黃酱吞拿魚,配搭新穎,足料豐富;素食以味噌醬茄子($15)較受歡迎,「這個組合對港人較陌生,但就是日本一間名店的No.1商品,先炸好茄子,再搽味噌醬,最後包上大葉及紫菜。」飯粒鬆軟,甜甜香香,特別惹味。
Tammy原本想退休,開店純粹為興趣,但日賣300多個飯糰的好成績,就鼓勵她繼續做下去,「我以前在日本學過四柱算命,我幫自己算過,我要一直工作到死為止,好似很淒涼。但是後來我發覺,你要有健康及技術才可以做,所以就釋懷了。只要我一日是健康,都想繼續工作,不要坐在家裏百無聊賴度過餘生。」
採訪、攝影:《飲食男女》
杉原家飯團
地址:尖沙嘴加拿分道33號發利大廈地下2A號舖
電話:5119 4320
營業時間:6am-12nn
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