【本報訊】魔鬼魚魚翅與鯊魚魚翅價錢相差數十倍，有海味店東主指，魔鬼魚沒有翅針、外形較寬和扁，魚翅圍邊會較翹；而金山勾翅有翅針、魚翅底部特別厚。魔鬼魚的魚翅雖有翅的味道，但沒有鯊魚翅的翅針質感。在西營盤經營海味店的梁先生指，聽過有人出售魔鬼魚翅，但在業界只屬少數，認為零售商應標明是魔鬼魚翅，不能與鯊魚翅混雜。

廚師：食客難以分辨

大部份在西營盤和上環的海味店均稱，從未聽聞有人以魔鬼魚翅充當鯊魚翅，有專營魚翅的海味店負責人稱，研究指魚翅內混雜了鯊魚的性器官，相信是翅邊夾雜在碎翅內，被誤會是性器官，多年來都沒有人投訴。
本港名廚張錦祥（Ricky）指，廚師一般是整塊魚翅烹調，很易分辨材料是否屬鯊魚鰭，魔鬼魚鰭邊位較厚肉，鯊魚鰭腥味更濃，「我哋要浸好多次，用上湯煨佢先覺得可口」。他指未見市面食肆用環保角度出發，用魔鬼魚翅代替鯊魚翅入饌，如果有人用魔鬼魚翅混雜鯊魚翅，食客難分辨，「如果佢溝（魔鬼魚）落去呃你又唔會講啦」。
■記者潘柏林