【本報訊】人工租金騰貴，三大餐飲連鎖店包括大家樂（341）、大快活（052）計劃年內加價抵銷成本，翠華（1314）早前亦已上調食品價格。大家樂首席執行官羅開光指人手嚴重短缺，「成本一路漲，售價肯定調整」；大快活亦估計今年加價約2%。業界指，勞工不斷被大集團挖角，「中小型餐廳仲難捱」。
記者：鄭柏齡　黃翹恩

羅開光在大家樂業績會上表示，由於成本攀升，今年餐廳「售價肯定會調整，但希望做得克制，按市民負擔能力調整」，惟不願透露具體加價幅度。現時，大家樂平均單價約32元，較羅開光2月接受訪問時增加約5%即1.5元。
以午市超值套餐為例，3年前推出售28元，現時售32元，相當於每年加價4.6%。羅開光指，套餐定價參考最低工資，「比最低工資平5毫子，市民做50分鐘就可以食到一餐，希望會繼續揸住呢個策略」；不過，集團其他品牌如上海姥姥、韓式餐廳The Cup等，單價則貴逾倍，平均約60元至70元，「生活條件好咗，市民都想食好啲，未來成個市場大方向」。

大家樂去年賺5.9億

與過去食材成本急升、帶動整體成本上升的情況不同，大家樂去年賺5.9億元，按年僅增加1%，但人工、租金成本分別增加11%及12%。羅開光坦言集團員工短缺達800人，「行內請唔到人唔係秘密」，惟有透過不同措施增加工作效率。
去年平均加價2%的大快活，其行政總裁陳志成亦指，儘管已加薪約一成，惟招聘依然困難；而分店所在的屋邨、領匯商場等亦未見減租，今年將視乎原材料價格走勢，不排除再加價2%。同樣面對人手及租金高企等問題，大快活去年則多賺33%至1.4億元。

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