刀功不好？切條切絲不見得人嗎？廚房可以預備帶齒的刨。如果用來做日式涼拌或者淺漬蔬菜的食法，刨刀可以選擇刀片較短和淺身的。日本的貝印刨刀可以一刀兩用，不過因為刀片是固定設計，刨到彎位會有少許不順暢。用來刨絲的時候，只要在背後一推，將直排刀片推出來便成。直身刀片設計較短，刨出來的甘筍絲和青瓜絲會較為幼和薄身，可以快速入味。如果用來做青瓜麵，或者要做較粗身的切條，OXO的刨會更順手。這個刨只有單一的刨條功能，但拿起來非常貼合手形。直排刀片比較長和夠力，所以不用發力， 輕輕一刨，已經刨出粗身的長條。無論軟身的青瓜，還是硬身的甘筍都一樣很順暢，刨出來的蔬菜粗條，最適合用來炒食。

貝印兩用刨刀 $43（TASTE超市）
OXO刮條蔬菜刨$59 （生活館）

採訪：徐天瑜
攝影：陳秉謙

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