在很多慶祝活動上,都會見到有人將香檳搖來搖去,然後Pop一聲,香檳泡噴到一地都是,超有氣氛。但其實香檳是否一定要這樣開呢?這種噴射式開法,有一定危險性,因為飛出來的木塞,衝力相當大,有機會傷到人。另外,當我們不停搖晃香檳,酒瓶內的二氧化碳會變得活躍,酒就會衝去瓶口,開香檳的時候,就會浪費了很多酒和氣泡。
其實開香檳一樣可以很溫柔,六至八度是最佳開香檳的溫度,如果溫度太高,氣泡就會減少。首先將香檳平放,撕開瓶口的錫紙,扭開鐵線,用掌心壓着瓶蓋,一隻手以陰力慢慢扭開酒塞,另一隻手就緊握瓶身,微微向反方向用力,眼睛不要直接望着香檳,避免香檳噴出的壓力會傷到眼睛。
另外,亦可以用軍刀開香檳,除去錫紙及鐵線,將香檳斜放,然後用刀背沿住瓶身上半部,順勢片上瓶頸及酒塞,不過這個方法需要一些技巧,未必第一次就成功。
編採:林蓁逸
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