「食得好」?食得不好 - 高慧然

蘋果日報 2011/09/20 00:00


對我而言,每次外出去陌生的餐廳進餐,都是一次小小的冒險,一次美滿的進食體驗,食物質素、餐廳環境及服務水準都很重要,缺一不可。所以,在吃飯這件事上,我態度相當保守,經常幫襯的餐廳不會超過十間。這晚經過「Eatwell」,見有食家推介,又被它充滿自信的餐廳名字吸引,推門進去冒險。
餐廳小小的,像私房菜的格局。提供的餐牌分中餐和西餐,我們選了中餐,點了老火湯和焗蟹蓋,又在店家介紹下點了招牌菜咕嚕肉及粉絲雜菜煲。老火湯是章魚蓮藕湯,湯底不夠醇厚,最大的敗筆是味道過鹹,中式老火湯本該有的隱約的甜味無從尋覓,口味清淡的朋友甚至不得不要了一杯滾水來溝兌,才能把湯喝下去。
焗蟹蓋用了大量洋葱作配料,高溫烤焗後水份釋放出來,所以一匙挖下去,原本隆起的蟹蓋馬上塌陷下去,內餡濕濕的。蟹肉本已少得可憐,又用了大量芝士,完全搶盡海鮮味,入口只有霸道的芝士味。很奇怪這道菜出現在中餐餐牌上。咕嚕肉是不錯的,粉漿薄而脆,肉質嫩而鮮,敗筆是調味,甜得單調、濃膩、執拗,令人生畏。只有粉絲雜菜煲屬正常水準。
平心而論,餐廳的服務是不錯的,侍應周到有禮,態度熱情而不卑不亢。若食物水準能提升幾成,我倒是很想再度幫襯。