說到兌酒，最迷人是早上醒來，飲一杯橙汁兌香檳，真可以用「醒神」來形容，兩星期前在拿不勒斯，住的酒店在半山上，天台的餐廳可以俯瞰整個海港，遠處是隨時再爆發的維蘇威火山，一星期天早上坐在那裏，開了一瓶香檳，取一勺橙汁，吃兩片火腿，不覺由九時坐到十二時，以美景和到處飄揚的教堂鐘聲下酒，真舒服得不想再活下去。
又或者，黃昏在銅鑼灣遊艇會外，開一瓶桃紅酒，看夕陽西下，人面餘暉相映紅，也算是這銅臭熏天的城市中一點剩餘的浪漫。
桃紅酒也是剩餘物資，法國波爾多的酒莊，為了增加酒的色香味，會把葡萄榨汁後「拿走」30-40%的汁液，這些汁液就可製成淡紅的酒，一般稱為桃紅酒（Rose），在波爾多，卻稱為「清酒」或「淡酒」（Clairet）。波爾多鄰近大西洋岸邊，盛產生蠔，配一瓶Clairet即甚佳。
桃紅酒是最佳夏日下午飲品，可淨飲也可配海鮮。
來一盤冰鎮白灼蝦，一打finedeclair生蠔，一隻凍蟹，佐以桃紅酒，然後喝一大碗馬賽海鮮湯，這個夏天就會美好多了。
近期英國人為桃紅酒瘋狂，如到倫敦看溫布頓，記得飲桃紅酒。