食字部：楊貫一　劉致新
煮酒論鮑魚

蘋果日報 2014/01/28 00:00

本月，楊貫一（一哥）創辦的富臨飯店遷新舖，名人官紳送贈的花籃由地下沿樓梯兩旁一直擺放到一樓餐廳，佔據每個角落，花籃名牌都是鼎鼎大名，前恒生大班柯清輝、詹培忠、政協主席邱樹宏⋯⋯足有二百多個，陳方安生更親身到賀。 一哥的確是香港飲食界傳奇，今年八十有一的他，16歲時拿着祖母向人籌借的50元路費來港，由川菜館大華飯店的小雜工做起，37年前初次創業，開辦富臨飯店，那時劉致新已是知音；今日二人聚首一堂，一個已成蜚聲國際的名廚，一味自創的「阿一鮑魚」，叱咤風雲數十載，九十年代以記者身份訪問過一哥的劉致新，亦已貴為紅酒評論家權威。 舊雨聚頭，由富臨的窮人三寶、讓阿一鮑魚煮法首次曝光兼名震天下的新加坡美食展、第一次獲邀到北京於一眾領導人面前獻技，談到近年創作的菜式⋯⋯觥籌交錯，一口Macallan 18，一口鮑魚，話題不絕。 記者：歐陽曉思、陳劭敏 攝影：劉永發、林栢鈞、黃子偉
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股災造就創業
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由傳媒唾棄到鄧小平讚賞
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窮人三寶花膠、鵝掌、唐生菜
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笑迎千萬客　信取萬人心
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