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「已到夏天，又要節食了！」

已到夏天這減肥季節，最近有一位朋友想在夏天來臨前控制一下體重，問我可否幫忙設計餐單，當我寫好餐單後，他給我的第一個反應就是「唉，又要吃少點了！」

很多香港的朋友，常常以為控制體重是須減少份量、無油鹽糖、自己預備食物和控制熱量，但其實以上都是傳統的體重管理方法，未必是最有效的。因為很多朋友較難控制三餐，控制油份更是難上加難，所以近年興起一種用「時間」去減肥的方法 ── 間歇性斷食，原理就是在指定時間內進食一日所需熱量，令身體有10至16小時是在燃燒脂肪模式。

傳統體重管理方法是把一日三餐分配在一天的指定時間，所以身體能夠進入燃燒脂肪模式的時間非常有限。

舉一個例子：
9時早餐、12時午餐、4時下午茶、8時晚餐、11時睡覺
身體基本上無時無刻都有食物，在睡覺前身體仍以碳水化合物作能量，不會轉為燃燒脂肪模式。

如果把3餐時間縮短：
9時早餐、12時午餐、4時晚餐、11時睡覺
因為身體在下午4時後就沒有食物，4小時後食物中的碳水化合物消耗殆盡，身體會自動轉為燃脂模式，故即使在睡覺時間，身體也在燃脂模式。

而間隔性斷食的目標是在睡前啟動燃脂模式，令身體在睡覺時都在燃脂而不是碳水化合物。間歇性斷食的飲食有很多種，今天和大家聊一聊獲最多研究支持的「8:16 飲食」。

「8:16」是最簡單的間隔性斷食法，每日以8小時進食（注意8小時內不代表你可以過份進食）， 並有16小時只能飲用無糖飲料，在8小時內可以根據日常的飲食習慣來進食和攝取熱量，但須縮短每餐時間。在非進食的16小時內，因為大部份時間身體都是處於工作狀態，身體會降低胰島素份量促進脂肪燃燒，並降低對糖份的依賴，直接轉為燃脂模式，當進入第4至5日時，身體的HGH（人類生長激素）會上升5至6倍，令脂肪再次縮少，很多人因為偷吃而令身體的HGH無法上升至最高點。

有研究指出若進行「8:16飲食」，每3至24星期可減走3%至8%體重和4%至7%腰圍，亦有研究發現間隔性斷食可達到以下功效：

降低胰島素抗阻
降低血壓
降低血膽固醇
提升代謝
抗炎

到底「8:16飲食」在執行上困難嗎？
以下給你兩個參考：
早上7時：1杯檸檬水（用以喚醒腸胃）
早上9時：早餐
下午1時：午餐
下午5時：晚餐（晚餐只可吃約45克肉和半碗菜，太多糖份會令身體終止斷食。）

早上7時：1杯檸檬水
下午1時：午餐
下午4時：下午茶
晚上8時：晚餐（由於晚餐在8小時進食時間內，所以可按照平日的飲食習慣進食。）

或許你會說平日你也是這樣進食，為何又不瘦？很多人以為不吃早餐就是斷食，其實他們忽略了身體結束進食的時段。另外要留意，如果有長期胃病，正在使用胰島素或者有低血糖的朋友就不適合斷食了。

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撰文：註冊營養師Jim Lau

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