參巴醬是娘惹菜常用調味醬，當地每家每戶有自家秘方，不盡相同，超市也有參巴醬包出售，免除自己準備鎖碎材料製作，就可以在家泡製一道娘惹菜式。

食材（2人份）：
魚柳 200g
鹽 半茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
參巴醬 1湯匙
洋葱 半個（切絲）
乾葱頭 1粒

做法：
1魚柳洗淨吸乾水，以鹽、胡椒粉及生粉拌勻醃10分鐘
2.洋葱、乾葱頭切絲
3.少許油起鑊，煎香魚塊兩面，盛起
4.再以少許油起鑊，炒香洋葱及乾葱頭
5.下參巴醬同炒，至洋葱軟身
6.下魚塊炒勻，即成

編輯：李潔英
拍攝：葉天榮、梁偉德

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