當年今日

四餸一湯:營養均衡聰明餐 三文魚雞蛋最補腦

蘋果日報 2006/07/25 00:00


望子成龍?個個阿媽都想自己仔女精叻醒目㗎啦!除咗要督促佢哋讀書之外,做阿媽嘅,就連飲食上嘅營養均衡都諗埋!但你估真係食「聰明豆」就變醒目仔咩!周太囝囝今年入讀幼稚園,為了要他有個好開始,不單止要他食得健康,仲要食得聰明,聰明餐天天侍候,日日咁催谷,難怪囝囝入學面試時,連老師都讚他零舍精靈啦!
記者:葉雪芯
攝影:譚盈傑
示範:沙田讀者周太
聰明蛋角 蛋白質幫助腦部發展
需時:20分鐘
價錢:$17/2人份
周太話周不時見到啲阿媽教仔讀書又打又鬧句句「食懵你」,但小朋友讀極都唔入腦,真係幾頭痕。佢覺得打鬧無補於事,不如諗吓有咩食咗幫到阿仔記性好仲好。佢知道雞蛋含有豐富蛋白質,有助增強記憶,即刻搞搞新意思,炮製色香味俱全嘅蛋角,食嘢又點會食懵呀?梗係愈食愈醒啦!
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材料:
雞蛋1隻、鯪魚肉30克、小棠菜2棵、蜜糖豆10條、油1茶匙、鹽少許
鯪魚肉$20/斤(a)
小棠菜$7/斤(a)
蜜糖豆$10/6千克(a)
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簡易法
1.洗淨小棠菜,切絲;
2.將蛋拂勻,加入鯪魚肉碎和小棠菜絲,加少許鹽;
3.洗淨蜜糖豆,灼熟伴碟用;
4.燒熱油,加入蛋漿,煎成蛋角,以灼熟的蜜糖豆伴碟即可。
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貼士
可用其他菜代替小棠菜,莧菜是不錯的選擇,因為灼熟後的莧菜較腍,適合小朋友食用。
椰菜花香煎三文魚 奧米加3增強記憶
需時:20鐘
價錢:$26/2人份
三歲左右係小朋友腦部發展最關鍵嘅時候,周太當然會把握呢段時間令阿仔有咁聰明變咁聰明啦!佢話,唔好以為三文魚好多脂肪,但其實魚肉上嗰啲白色東西就係可以幫助促進腦部發展嘅奧米加3脂肪酸,對細路仔好有益㗎,真係精唔精叻都靠佢!
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材料:
三文魚片1包、椰菜花150克、紅蘿蔔1/3條、油2茶匙、鹽/黑椒/水各適量
三文魚片$35/100克(c)
椰菜花$7/斤(a)
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簡易法
1.紅蘿蔔去皮灼熟剁茸,三文魚片用黑椒調味醃2分鐘;
2.椰菜花洗淨切小棵,用鹽水灼熟備用;
3.燒熱油,煎熟三文魚上碟,用椰菜花伴碟,在三文魚上鋪上紅蘿蔔茸即成。
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貼士
洗椰菜花時宜先浸水一會兒,這樣可徹底清洗花蕾。
雜菜鮮牛柳 繽紛牛牛調節心理健康展
需時:20鐘
價錢:$20/2人份
有時細路仔食嘢都好講心情,唔理得你啲餸有幾好營養,個賣相差啲佢都費事睬你!周太為咗??仔仔食多啲,都會令道菜色彩繽紛。色彩豐富嘅餸菜有助令人精神抖擻、增強自信,周太一於連阿仔嘅心理健康都照顧埋呀!
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材料:
牛柳120克、番茄3個、茄醬1/2杯、紅/黃椒各1/3個、鹽1/3茶匙、豉油/油/胡椒粉少許
黑椒$7.4/30克(b)
牛柳$50/100克(c)
番茄$5.6/斤(a)
紅燈籠椒$8.5/100克(c)
簡易法
1.牛柳切粒,加入少許豉油和胡椒粉醃1分鐘用;
2.將紅、黃椒和番茄洗淨切粒;
3.燒熱油,將牛柳粒炒熟,盛起備用,然後炒番茄粒,加入茄醬一起炒,最後加入牛柳、鹽、紅/黃椒粒炒至熟即可。
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貼士
番茄要切小粒,並用大火快速炒熟,避免炒爛。
魚柳水蛋 入口夠清調理腸胃
需時:25分鐘
價錢:$10/2人份
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材料:
雞蛋3隻、魚柳60克、水約3個蛋殼之份量、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許
雞蛋$6.9/6隻(b)
魚柳$14/磅(a)
胡椒粉$7.3/50克(b)
簡易法
1.拂勻蛋,加入水拌勻,待用;
2.洗淨魚柳切成小塊,加入鹽和少許胡椒粉醃2分鐘;
3.將魚柳放入蛋漿中,拌勻,水沸後,用猛火蒸2分鐘,再用文火蒸4分鐘即可。
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貼士
蒸蛋時若用牛奶代替清水,可令營養大大增加。
紫菜紅蘿蔔湯 清潤老火湯明目滋補
需時:30分鐘
價錢:$10/2人份
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材料:
紫菜5錢、紅蘿蔔1個、排骨1斤、鹽少許
紫菜$6/包(a)
排骨$26/斤(a)
紅蘿蔔$8/斤(a)
簡易法
1.排骨洗淨,飛水;
2.紫菜用清水洗淨,紅蘿蔔切粒;
3.水煮滾,先放入排骨大火煮10分鐘,再放入全部材料,轉文火煮20分鐘;
4.最後加入少許鹽調味即可。
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貼士
洗紫菜時不宜洗太久,避免洗走紫菜味。
(a)馬鞍山新港城街市
(b)馬鞍山新港城惠康超級市場
(c)沙田新城市廣場city'super
*以上價錢以7月24日為準