「我不喜歡和神一齊食飯，當然女神除外啦！日本有某些拜若神明的壽司職人，食飯時會有好多拘束，有好多事都不能做，有所限制，食飯應該是開心地享受，Sushi Saito雖然是三星米芝蓮餐廳，但卻有一種很開心的體驗。」經濟發展及勞工局前局長葉澍堃說。Sushi Saito是葉澍堃在日本最愛的三星壽司，他評價較同屬三星餐廳的「壽司之神」小野二郎更高。全店只有七個座位，近年實行要經老顧客介紹才有資格於輪候名單中排隊，是最神秘的壽司店之一。

「Sushi Saito的好處是可以食得隨意，有種無拘無束的感覺，大廚識講英文，在那裏食飯冇規限，你可以帶酒去飲、我們經常自己帶紅酒去，又可以影照，你知我們好喜歡影相的，又和大廚談天說笑，當你食到拖羅時，如果喜歡食，可以即時叫他加多幾塊，氣氛相對輕鬆得多。」葉澍堃每次都會食齊大拖羅、中拖羅和maguro才肯離開，主廚齋藤孝司出身自二星壽司店Sushi Kanesaka，青出於藍長期佔據三星位置。「如果說是食魚生或者壽司技巧，我絕對覺得它不會差過任何人。再加上價錢合理，我記得今年6月午餐去食，大概食了兩個半小時，又額外加了拖羅，埋單每位約2,000港元，已經比香港食三星米芝蓮便宜。」日圓持續下跌，計及現時匯價，相信再吃起碼少付百多港元。

他得從事飲食業的日本朋友幫手預訂，但餐廳一位難求，想食有甚麼辦法？「以我理解，電郵或者電話都得，不過電話好少接聽。最好自己親自預訂，不過即席預訂要幾個月之後，始終食店位置不多，但這個方法已是最簡單。」

Sushi Saito
消費：20,000-30,000円
地址：東京都港區六本木1-4-5

記者：飲食籽