冬天一班人圍着爐灼熟食物，真的很溫暖，不過每次吃完火鍋，或多或少都會出現喉嚨痛、長口瘡、牙齦腫痛這些上火症狀。其實食物又不是煎炸，為何都會上火呢？

吃火鍋上火的原因主要有三個，第一就是長時間對着火爐，令身體水分流失，加上爐內不斷冒出蒸氣，容易令喉嚨變得很乾。

第二是與湯底有關，湯底主要分為麻辣、清湯及藥膳。其中麻辣湯底看樣子就知道燥熱，而藥膳湯底一般會加入當歸、北芪、川芎等中藥材，熱底者吃了麻辣及藥膳湯底，就好像火上加油，令到肺胃上火。湯底滾得愈久就愈上火，有些人喜歡喝湯，熱上加熱。

最後就是食物的問題，火鍋常吃的肥牛及羊肉，都是燥熱食物，其他肉類好像肉丸、腸仔等，性質都是偏溫，而且火鍋配料很多時都會加入薑及辣椒，熱氣指數就更高。

編採：林蓁逸

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