問題二、你會到老牌蟹店選購大閘蟹嗎?如果有的話,你又會到哪幾間買?
會的。老三陽、新三陽、永昌號、永利、九龍城的永富等,我都光顧。
貴並不一定好,便宜多數壞。我們不是專家,只有靠信得過的店舖推薦。甚麼叫信得過?從老字號下手,家家光顧,選一間滿意的,今後每一年都上門,和老闆或伙計混熟了,品質自然有保證。至於在餐廳吃,我只選「天香樓」。
問題三、你能夠給予我們讀者一些烹調大閘蟹的秘訣嗎?
沒有秘訣。我認為煮好過蒸。放心好了,不會把香味煮掉的。煮也能徹底殺菌,較蒸乾淨。「天香樓」的蟹也是煮的。至於煮多少分鐘,請教賣給你的專家好了,蟹有大小,時間理應各異,他們教你的最準。
問題四、有沒有甚麼吃大閘蟹的貼士?
很多人說幾月應該吃雄,幾月應該吃雌,我認為不管何時,都要吃雄。雄的好吃。