【沒被癌症擊倒】4度創業主攻男人 大叔愛整好man甜品
蘋果日報 2018/09/01 01:18
K.Lab甜點實驗室皮膚癌威士忌甜品
(新增內容)口中散出威士忌的香味，這杯「教父」是充滿男人味的甜品。台灣43歲的阿光，蓄着短鬍鬚、體態微胖，他一手成立「K.Lab甜點實驗室」，為的是要每個喜愛吃甜品的男人肆意品嚐，更要製作出男人心中完美的甜品。雖然多年前面對父親患癌過世時，意外發現自己亦罹患皮膚癌，幸好經過治療後已經痊癒。今年43歲的他，每天也在事業、生活及家人間，努力找到平衡點。
走進狹小的道路，五分埔的巷弄裏充斥五顏六色的衣裳，一不注意就可能錯過這間在網絡上已略有名氣的K.Lab甜點實驗室，只有小小3坪多空間，一位年過40的大叔，以實驗的精神不斷地嘗試與調味，開啟他的事業第4春。
K.Lab甜點實驗室擁有許多男性忠實粉絲，最受歡迎的是「可麗露」，吸引不少國外遊客前來咬啖後大喊「Amazing」，還有他的調酒系列、費南雪都有不少粉絲。今年5月，K.Lab甜點實驗室從五分埔搬到南港，廚房空間更大，雖然不再有散客，但可讓更多人品嚐到更「man」的美味甜品。
五分埔是阿光從小長大的地方，12年前由法國學成歸國的第一間雪糕店，到現在全心投入的K.Lab甜點實驗室，他都選擇在五分埔出發。因為熱愛甜品、朱古力，阿光的職業生涯出現了大轉變，從設計轉換跑道到烘焙，展開了截然不同的人生歷程。
阿光說，大學畢業後做過一陣子平面設計，但都是對着電腦，那時候體會到自己不喜歡被綁在電腦枱前，即使家人反對，仍決定在26歲那年當學徒重頭學起做甜品，家人看到他的堅持與熱情，最後也很支持他。
阿光小時候就喜歡自己動手做，高中時第一次嘗試做布甸，與同學們分享，這股熱情延續至今，讓阿光走進甜品的世界，從三重的伯諾中央廚房，每天工作超過10小時，遇到佳節旺季更是半夜才能離開。這樣的學徒日子維持了1年多，學到基本技術後，他還是不滿足，認為台灣當時的烘焙產業仍很傳統。
阿光選擇到甜品發源地-法國去深造，在台灣師大學習一期法文課後，就懷着無比的勇氣買了單程機票，拿住一個行李，隻身到法國中部Poitier小鎮，一開始先唸當地語言學校，不過因為太遲申請，沒有學校住宿。之後，阿光到法國凡爾賽的LENOTRE雷諾特廚藝學校，而非一般人熟悉的藍帶廚藝學院。阿光選擇雷諾特是因為它擁有多位甜品工藝師傅，同時它的背景來於知名酒店企業，也擁有米芝蓮三星甜品店，很適合他。
2004年底他從法國回到台灣，阿光在食材進口商投資的一個甜品店工作一段時間，剛好五分埔有一個舖位，加上親朋戚友給予很大幫助，他便決定在五分埔開一間雪榚店icekimo，那時候五分埔人潮絡繹不絕，雪糕店生意很好，只要周末一開門，至少有10人在排隊。
雪糕店經營了5至6年，算是非常成功，但不代表阿光之後的甜品路一帆風順。2010年時花蓮投資失利，在準預不足下以為選到了絕佳地點，正式開幕前卻遇到都市規劃開挖下水道，在店門口前圍起圍欄，圍了3個月，客人沒法入店，最後宣告失敗收場。
之後就是再與朋友拆夥的宜蘭手工朱古力店，當初看準雪隧通車後的觀光人潮，但因當時父親罹癌過世，加上與朋友理念不合，最終分道揚鑣。經歷2次失敗，阿光仍不感氣餒。
2年前，阿光再回到五分埔，重新開始。阿光指，當日回來開店時已累積不少客戶，包括咖啡店、雪茄店、珠寶店甚至是力求轉型創新的有記茗茶等，現在透過facebook、社交媒體、IG行銷，fb超過4,000名粉絲，google地圖評論也有超過200個，現階段將先維持網絡訂購及配合廠商出貨，還沒打算開舖。
在甜品方面，阿光不時把實驗精神發揮在甜品製作上，像以不同產地的威士忌、蘭姆酒做不同的甜品。另外，香料的產地也大有學問，台灣《蘋果》記者當天品嚐的「教父」，用的是蘇格蘭威士忌，濃濃酒香，又不會太甜，真的有甜品也很「man」的感覺，加上杏仁、核桃點綴，令整體口感加分。
阿光20多歲時勇敢追夢，30多歲時實踐夢想，卻要面對父親罹癌過世，他更意外發現罹患皮膚癌，所幸經過治療後已經痊癒。今年43歲的他，希望在事業、生活及家人之間，找到剛剛好的平衡點。
走進狹小的道路，五分埔的巷弄裏充斥五顏六色的衣裳，一不注意就可能錯過這間在網絡上已略有名氣的K.Lab甜點實驗室，只有小小3坪多空間，一位年過40的大叔，以實驗的精神不斷地嘗試與調味，開啟他的事業第4春。
K.Lab甜點實驗室擁有許多男性忠實粉絲，最受歡迎的是「可麗露」，吸引不少國外遊客前來咬啖後大喊「Amazing」，還有他的調酒系列、費南雪都有不少粉絲。今年5月，K.Lab甜點實驗室從五分埔搬到南港，廚房空間更大，雖然不再有散客，但可讓更多人品嚐到更「man」的美味甜品。
五分埔是阿光從小長大的地方，12年前由法國學成歸國的第一間雪糕店，到現在全心投入的K.Lab甜點實驗室，他都選擇在五分埔出發。因為熱愛甜品、朱古力，阿光的職業生涯出現了大轉變，從設計轉換跑道到烘焙，展開了截然不同的人生歷程。
阿光說，大學畢業後做過一陣子平面設計，但都是對着電腦，那時候體會到自己不喜歡被綁在電腦枱前，即使家人反對，仍決定在26歲那年當學徒重頭學起做甜品，家人看到他的堅持與熱情，最後也很支持他。
阿光小時候就喜歡自己動手做，高中時第一次嘗試做布甸，與同學們分享，這股熱情延續至今，讓阿光走進甜品的世界，從三重的伯諾中央廚房，每天工作超過10小時，遇到佳節旺季更是半夜才能離開。這樣的學徒日子維持了1年多，學到基本技術後，他還是不滿足，認為台灣當時的烘焙產業仍很傳統。
阿光選擇到甜品發源地-法國去深造，在台灣師大學習一期法文課後，就懷着無比的勇氣買了單程機票，拿住一個行李，隻身到法國中部Poitier小鎮，一開始先唸當地語言學校，不過因為太遲申請，沒有學校住宿。之後，阿光到法國凡爾賽的LENOTRE雷諾特廚藝學校，而非一般人熟悉的藍帶廚藝學院。阿光選擇雷諾特是因為它擁有多位甜品工藝師傅，同時它的背景來於知名酒店企業，也擁有米芝蓮三星甜品店，很適合他。
2004年底他從法國回到台灣，阿光在食材進口商投資的一個甜品店工作一段時間，剛好五分埔有一個舖位，加上親朋戚友給予很大幫助，他便決定在五分埔開一間雪榚店icekimo，那時候五分埔人潮絡繹不絕，雪糕店生意很好，只要周末一開門，至少有10人在排隊。
雪糕店經營了5至6年，算是非常成功，但不代表阿光之後的甜品路一帆風順。2010年時花蓮投資失利，在準預不足下以為選到了絕佳地點，正式開幕前卻遇到都市規劃開挖下水道，在店門口前圍起圍欄，圍了3個月，客人沒法入店，最後宣告失敗收場。
之後就是再與朋友拆夥的宜蘭手工朱古力店，當初看準雪隧通車後的觀光人潮，但因當時父親罹癌過世，加上與朋友理念不合，最終分道揚鑣。經歷2次失敗，阿光仍不感氣餒。
2年前，阿光再回到五分埔，重新開始。阿光指，當日回來開店時已累積不少客戶，包括咖啡店、雪茄店、珠寶店甚至是力求轉型創新的有記茗茶等，現在透過facebook、社交媒體、IG行銷，fb超過4,000名粉絲，google地圖評論也有超過200個，現階段將先維持網絡訂購及配合廠商出貨，還沒打算開舖。
在甜品方面，阿光不時把實驗精神發揮在甜品製作上，像以不同產地的威士忌、蘭姆酒做不同的甜品。另外，香料的產地也大有學問，台灣《蘋果》記者當天品嚐的「教父」，用的是蘇格蘭威士忌，濃濃酒香，又不會太甜，真的有甜品也很「man」的感覺，加上杏仁、核桃點綴，令整體口感加分。
阿光20多歲時勇敢追夢，30多歲時實踐夢想，卻要面對父親罹癌過世，他更意外發現罹患皮膚癌，所幸經過治療後已經痊癒。今年43歲的他，希望在事業、生活及家人之間，找到剛剛好的平衡點。
阿光說，雷諾特是採取師徒制，與其說是在學校上課，其實更像在真正的廚房裏學習，老師與學生，就如同師父與學徒。
在法國3年，阿光專注做甜品、朱古力、蛋糕、雪糕，與台灣當學徒不同的是，在法國更要讓每個甜品師傅，可以自己做各種醬料，以甜品經常用到的杏仁醬為例，在台灣多是用進口的杏仁醬，根本不懂怎麼製作，但在法國，從挑選適合的杏仁以至各種食材到製作成醬，都要自己一手包辦。
在法國3年，阿光專注做甜品、朱古力、蛋糕、雪糕，與台灣當學徒不同的是，在法國更要讓每個甜品師傅，可以自己做各種醬料，以甜品經常用到的杏仁醬為例，在台灣多是用進口的杏仁醬，根本不懂怎麼製作，但在法國，從挑選適合的杏仁以至各種食材到製作成醬，都要自己一手包辦。
台灣《蘋果日報》
曾罹患皮膚癌的阿光，戰勝病魔，並成立「K.Lab甜點實驗室」為每個愛甜食的男人製作很man的甜品。
琳瑯滿目的酒品，阿光正在醞釀推出新款的調酒系甜品。
可麗露是阿光最拿手的法式甜品。
濃濃的朱古力蛋糕也是K.Lab甜點實驗室的招牌之一。
茶葉與蛋糕結合，令蛋糕口感扎實，又帶有濃濃的鐵觀音茶香。