去日本當然要吃拉麵，吃拉麵就當然跟住湯底吃了，因為日本拉麵每款湯底都獨一無二，在香港是吃不到的。今日介紹給大家，鰹魚湯底拉麵。

這間拉麵店頗有趣，門口有魚雷裝飾，經營形式和車仔麵店一樣，首先自己想好要吃甚麼餸，然後入店選麵，坐下後跟店員落單，等吃。湯底製法很刁鑽，首先要用雞、雞腳和豬腳煲一鍋湯，再用四至五種魚和大量昆布煲另一鍋湯。放涼一晚，把兩鍋湯結合，之後倒進虹吸式咖啡壺，加入鹿兒島二至三年成的高級「本枯」鰹魚片。先煮它四次，而在客人面前就煮第五次。「本枯」是指要經過兩年或以上調製的鰹魚，才可叫「本枯」。真正「本枯」，敲下去，有點像打鐵的聲音。切開看，內層是呈深粉紅色的。

留意，碗內菜上面那一點泡，是沙甸魚乾精華，把它和湯混在一起，鮮味急升！北海道小麥造的麵條很有咬口，而湯，是必定要喝光才對得起店主。吃完麵，可去距離魚雷拉麵店四分鐘路程的文京區Civic Center。這座全區最高的政府建築，頂樓有個瞭望台，免費開放給公眾，如果天氣好，你可以看到富士山。在Civic Center旁，就是Tokyo Dome City LaQua，玩的吃的應有盡有，足夠你玩大半日。如果你像我一樣是棒球粉絲，那就一定要去東京巨蛋的Ball Park Store，舖內有很多東京巨人隊的產品，買來作手信，總好過在機場又買餅吧。

本枯中華そば 魚雷
地址：東京都文京区小石川1-8-6アルシオン文京小石川102
時間：星期一至二、四至日11:00am-11:00pm（3:00pm-6:00pm休息)，逢星期三休息
交通：Metro後楽園站步行約5分鐘

文京区Civic Center展望Lounge
地址: 東京都文京區春日1-16-21 25F
時間：星期一至日9:00am-8:30pm（12月29號至1月3號，5月第三個星期日休館）
交通：從魚雷拉麵店往南行，步行約4分鐘

Tokyo Dome City
地址：東京都文京區後楽1-3-61
交通：從文京区Civic Center往南行，步行約3分鐘

採訪、攝影：泰山、AK

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