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【解構糯米糍】由皇帝賜名狀元糍 長洲人用芒果餡料代替豆沙花生 賣到全港人都識

蘋果日報 2020/02/23 17:00

長洲冷知識糯米糍芒果糯米糍狀元糍

從小就吃的糯米糍,傳統用花生、豆沙等做餡料,但近年就颳起一股水果糯米糍風,到底為何?其實糯米糍在南宋已經出現,它有個很厲害的名稱,叫「狀元糍」。相傳當時有個讀書人要上京赴考,鄰居送了用糯米製作的糍粑給他吃,結果讀書人高中狀元,還把糍粑獻給皇上,皇上覺得很美味,賜名「狀元糍」。

近年香港的糯米糍,為何會用芒果等水果作餡料?就要由多年前說起,當時長洲一間甜品店的老闆,適逢入了優質芒果,就試用芒果製作糯米糍,初時反應一般,但銷量越來越好,很多舖頭相繼模仿。

到了六年前,有間店舖標榜大號芒果糯米糍,每個糯米糍都用半個芒果做餡,還推出車厘子等其他水果口味,因為皮薄餡足、口感清新,反應非常熱烈,老闆決定衝出長洲,在市區開分店,之後有很多人加入戰團。現在幾乎港九新界都有賣芒果或其他水果口味的糯米糍,很多還標榜是由長洲每日新鮮製造,是真是假也好,由香港人自創的水果糯米糍的確很厲害。

編採:林蓁逸

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