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【每酒一字】Wilson Kwok教飲 $310陳釀八年西班牙2011年紅酒 性價比極高

蘋果日報 2019/04/21 17:00

西班牙葡萄酒紅酒專欄Wilson Kwok每酒一字

愈陳愈好,說的是葡萄酒。以西班牙葡萄酒為例,酒評家Wilson Kwok解釋,「Reserva,指陳年,在西班牙酒當中有分許多級數。愈陳愈高級,第一級是Crianza,第二級是Reserva,第三級是Gran Reserva。」

他這次介紹的Pagos de Matanegra Reserva, D.O.Ribera del Duero 2011,每瓶$310,簡直是超市價,但卻是2011已陳化八年的出品。

「Reserva最低要求,要在木桶陳化一年,然後有兩年bottle aging(在酒瓶陳化),即是三年後才可以推出。今年是2019年,市面上可見最新的酒應該是2016。現在才推出2011年的酒,代表已超額完成,抵買!」他讚道。

品種用上西班牙主流的葡萄Tempranillo,風格清幽。「Tempranillo並非一種非常芬芳的葡萄,但這個果味很豐富,有Stone fruit、cherry以及新鮮的提子味。」Wilson Kwok說。

這酒可以配很多食物,「任何燒烤的肉類都可以,如果帶這一瓶酒配叉燒或中式燒肉,我都認為這配搭很舒服。」Wilson Kwok提議。

UW Selections
網址\www.uwselections.com
電話\3151 7291

Wilson Kwok
旅居歐美多年,早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作,1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。

採訪:關廣恩
攝影:陳秉謙(部分為網上圖片)

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