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灣仔美食|罕見山東菜館 京燒羊腩皮酥肉嫩但唔夠羶香 餃子最正肉汁鮮美

蘋果日報 2021/06/21 12:00

編輯試食灣仔山東菜水餃灣仔美食

在香港吃山東菜,十居其九都是吃餃子的小店。聽說灣仔有間開了兩年的山東菜館,連食家劉健威都說好吃。店子走高檔路線,裝潢骨子不老土,地方不大,但有很多靠窗的座位,幾開揚。老闆是山東人,餐牌則由大廚鄒耀華主理,入行超過四十年,曾在豐澤園(已結業)及鹿鳴春(已停業)掌廚,經驗豐富。
菜牌選擇多,以山東菜為主,還有川菜和上海菜,由冷盤、主菜、粉麵及甜品合共過百款。
山東涼菜像沙律,配料豐富,有大白菜絲、牛腱、醬豬手、海蜇、大蒜、芫荽和葱絲,味道酸香,十分開胃。紅塵知心白面郎,新鮮豬心用白滷水浸,爽口但味道淡,蘸些蒜香醬油更好吃。京葱八帶,八帶即是八爪魚仔,灼完後加京葱絲和芫荽,八爪魚仔爽口但不夠鮮,幸而下了醬油和糖醋,調味搭夠。老山東定湯肉,啫喱凍爽滑,裏面有豬粉腸、豬心和瘦肉難得沒有內臟的異味。招牌草捆牛骨,牛骨用滷水煮完,再用荷葉包住。牛肉有脂香,拌芥末比醬油更好吃。京燒羊腩必試,羊腩先炆後炸,皮酥肉嫩,可惜羊肉不夠羶香。
最精彩是餃子,餃子皮自家製,大大隻夠勁度,餡料都好吃,羊肉加上茴香,肉汁鮮味。山東人吃餃子,喜歡伴臘八蒜(即用醋來醃蒜)來吃,吃完沒那麼膩。
整體上,食物水準中規中矩,但難得香港有間山東菜館,大部份菜式有特色,餃子尤其做得有水準,環境也舒適。不過人均消費$400,不算便宜。
採訪、攝影:《飲食男女》
地址:灣仔聯發街18號1樓
電話:2866 8198
營業時間:11:30am-10pm
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