材料:
1)蝦仁約 10隻
2)煙腩片 3-4條
3)牛肝菌 約2両
4)蒜頭 5粒
5)雞湯 適量
6)黑椒 約半湯匙(視乎個人喜好增減)
7)巴馬芝士碎 適量
8)芫荽碎 少許
做法:
1)急凍蝦仁解凍,加胡椒粉醃15分鐘,再用熱水灼 1分鐘
2)牛肝菌浸15分鐘,切碎,將廚紙放上隔篩,然後將浸牛肝菌的水倒入,可以過濾雜質,浸牛肝菌的水保留用來煮飯
3)蒜頭切茸
4)煙腩片切粒,加少許油爆香,剩餘的油再將蒜茸爆香
5)除煙肉、蝦仁外,將牛肝菌、雞湯、蒜茸、黑椒、浸牛肝菌水拌勻,再加2茶匙油,按煮飯掣
6)水大滾加入煙肉、蝦仁
7)飯煲熄掣後,焗15分鐘,加入芝士碎完成,吃之前再撒上芫荽碎。
示範:秀英海味雜貨Natalie
拍攝:葉天榮、魯雋華
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