【三餸一湯】鱈魚膠松茸螺片瘦肉湯 Cod Fish Maw, Matsutake Mushroom, Sliced Sea Whelk and Pork Lean Soup

蘋果日報 2020/09/01 07:00

食譜粵菜湯水豬肉魚貝類煲60分鐘以上
    鱈魚膠松茸螺片瘦肉湯

    材料：
    鱈魚膠 10片
    松茸 50克
    螺片 3片
    瘦肉 200克
    杞子 10克
    淮山 20克
    葱 1棵
    薑 20克

    步驟：
    1. 葱切段、薑切片，將葱、薑、鱈魚膠加入滾水，煮10分鐘，蓋上蓋，熄火焗6小時。
    2. 松茸、杞子、淮山浸水；瘦肉切件、汆水、洗淨；螺片汆水。
    3. 將所有材料加入至滾水（除了杞子），蓋上蓋，轉小火煲2小時。
    4. 加入杞子，蓋上蓋，轉小火煲20分鐘。

    Cod Fish Maw, Matsutake Mushroom, Sliced Sea Whelk and Pork Lean Soup

    Ingredients:
    Cod fish maw 10 slices
    Matsutake mushroom 50g
    Sliced sea whelk 3 slices
    Pork lean 200g
    Dried wolfberries 10g
    Common yan rhizome 20g
    Spring onion 1 pc
    Ginger 20g

    Steps:
    1. Cut spring onion into strips. Slice ginger. Put spring onion, ginger and cod fish maw into boiling water, cook 10 mins. Cover the lid, off the heat and steam 6 hours.
    2. Soak matsutake mushroom, dried wolfberries, common yan rhizome. Cut pork lean into pieces, blanch and wash pork lean. Blanch sliced sea whelk.
    3. Put all ingredients into boiling water (except dried wolfberries), cover the lid and cook 2 hours with low heat.
    4. Put in dried wolfberries, cover the lid and cook 20 mins with low heat.
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    將葱段、薑片和鱈魚膠加入滾水煮10分鐘。
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    乾松茸浸水。
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    除杞子外，將所有材料加入滾水中，以小火煲2小時。
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    最後加入杞子，再蓋上煲20分鐘。
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