聖誕節有朋友從外地來港，見到啟德機場搞萬人盆菜宴，覺得很有趣，就說也想試試盆菜。
從前新界圍村的大戶人家開飯，主人家坐在內堂的八仙桌上，飯菜都盛在碗裏放在桌上，主人飯菜夠了，剩下的菜，就分給傭工下人，有甚麼分甚麼，雞鴨魚肉都裝在木盆裏，用蘿蔔填了底，在外堂蹲在地下，分而食之。
久而久之，盆菜就成了形。盆裏的內容豐儉由人，葷素齊備，但說到調味，則一定要有豬肉，靠其鮮味，還要有門鱔乾，取其香味。有了這兩樣東西，一盆菜就又鮮又香了。
下人吃盆菜，主人就吃九大簋。
九大簋是盛宴的代名詞，八仙桌上，放上九大碗葷素菜餚，如現在元朗「大榮華」的做法，便是「五味雞」、「香茜梅子燒米鴨」、「鯪魚球」、「白水烏頭」、「芋頭豬肉」、「糖醋肉青」、「炒長遠」、「冬菇青菜」、「陳皮豆豉蝦」。

在農業社會，能吃上這一桌，非富即貴，有人請吃「九大簋」，那是天大喜訊。
這些菜看起來雖然簡單，其中也有講究之處，比如米鴨的飼養，是用管子將白米直接吹進鴨子胃裏以催谷長膘，用白米，是因為吃了白米，鴨肉鴨油都呈白色，要是一用穀子餵，肉和油都會變黃。故有「米鴨」之稱。
「炒長遠」是意頭菜，從前圍村有人出外謀生，臨行前必吃這個菜。裏面有蝦有蜆有粉絲，蝦代表了那個長途跋涉出外謀生的人，蜆則代表了留守在家的兄弟，粉絲綿長，牽掛兩頭，是一味情意菜。
豬肉要用上好的麵醬煮，蝦先要用陳皮豆豉浸，烏頭是元朗特產，鮮美無比，只用鹽水加鹹檸檬煮，已叫人吃了念念不忘。